Différence clé: les morceaux de soja et les granulés de soja sont fabriqués à partir de soja. Ils sont également connus sous le nom de protéine végétale texturée ou texturée (TVP). La seule différence entre les morceaux de soja et les granulés de soja est que les morceaux de soja ont une taille plus grande, tandis que les granules sont plus petits.

Les morceaux de soja et les granulés de soja sont fabriqués à partir de fèves de soja. Le soja, également appelé soja, est un type de légumineuse semblable aux lentilles, aux pois, aux arachides, ainsi qu’aux haricots rouges et autres haricots. Le soja est originaire d’Asie de l’Est, mais il est très populaire dans le monde entier.

Bien que les morceaux de soja et les granulés de soja proviennent de soja, ils ne sont pas directement fabriqués à partir de soja. Les deux sont un sous-produit de la fabrication de l'huile de soja. Une fois l'huile de soja extraite, il ne reste que la farine de soja. Cette farine de soja est ensuite dégraissée et convertie en morceaux de soja et en granules de soja. Cependant, alors que plus de 50% des morceaux de soja et des granulés de soja sont fabriqués à partir de farine de soja, elle peut également l'être à partir de graines de coton, de blé et d'avoine; C'est pourquoi on l'appelle officiellement comme protéine végétale texturée ou texturée (TVP). On l'appelle aussi parfois protéine de soja texturée (TSP) ou viande de soja.

La TVP, les morceaux de soja et les granules de soja, quelle que soit leur appellation, sont très riches en protéines. En fait, sa teneur en protéines est supérieure à celle de la viande, qui est l’une des principales sources de protéines dans un régime alimentaire moyen. Ils sont aussi beaucoup moins chers que la viande. Pour cette raison, les morceaux de soja et les granulés de soja constituent une excellente alternative à la viande, en particulier dans les régimes végétariens et végétaliens. Ils viennent déshydratés et doivent être réhydratés ou grillés pour être mangés. Sous leur forme déshydratée, ils peuvent être conservés jusqu'à 12 mois à la fois. C'est une autre raison pour laquelle ils constituent une bonne source d'apport en protéines, en particulier dans les pays du tiers monde, où la plupart des gens n'ont pas les moyens d'acheter de la viande.

Les morceaux de soja et les granules de soja sont essentiellement les mêmes. Ce sont deux formes différentes de TVP. La seule différence entre les deux est leur taille. Comme leur nom l'indique, les morceaux de soja sont plus gros que les granulés de soja. Les morceaux de soja ont à peu près la taille sur le bout du doigt, tandis que les granules de soja ont à peu près la taille de minuscules pellets, semblables à des pépites. En outre, en plus des morceaux et des granulés, des protéines végétales texturées sont également disponibles sous forme de flocons, de pépites, de grains et de lanières.

Comparaison entre les morceaux de soja et les granulés de soja:

	Morceaux de soja	Granulés de Soja
Type de	Protéine végétale texturée (TVP)	Protéine végétale texturée (TVP)
Fait à partir de	Farine de soja	Farine de soja
Par produit de	Faire de l'huile de soja	Faire de l'huile de soja
Source de	Protéine	Protéine
Taille	Plus gros que les granules de soja. Certains presque la taille d'un doigt.	Plus petit que les morceaux de soja. Presque la taille des grains.