Différence entre pois et haricots

Différence clé: les haricots sont des gousses ou des graines de grandes plantes appartenant à plusieurs genres de la famille des fabacées (également appelées légumineuses). Bien que, selon la langue anglaise, «haricot» se réfère également à d'autres graines ou organes (gousses), qui ressemblent à des graines ou des gousses de légumineuses. Les pois sont un type de haricot et son nom est le plus souvent utilisé pour désigner la petite graine sphérique ou la gousse du fruit de la gousse Pisum sativum. Les peapod sont considérés botaniquement comme un fruit, mais sont le plus souvent considérés comme des légumes dans la cuisine.

La définition des haricots et des pois peut varier selon les régions et les dialectes, ce qui crée beaucoup de confusion pour les distinguer les uns des autres. Les haricots et les pois dans certains pays, tels que l’Inde, sont également appelés dal. Bien qu'ils puissent sembler identiques, ils présentent des différences distinctes.

Les haricots sont des gousses ou des graines de grandes plantes appartenant à plusieurs genres de la famille des Fabacées (également appelées Leguminosae). Bien que, selon la langue anglaise, «haricot» se réfère également à d'autres graines ou organes (gousses), qui ressemblent à des graines ou des gousses de légumineuses. Celles-ci sont plus communément appelées légumineuses, tandis que les pois font partie des haricots. Certaines fèves peuvent être similaires aux semences de légumineuses, telles que les grains de café, les fèves de cacao et les fèves de ricin; d'autres haricots se présentent sous la forme de gousses de légumineuses, telles que les gousses de vanille.

Bien que, à l'origine, le terme haricot ne se réfère qu'aux semences de fève ou de fève, il a maintenant été élargi pour inclure les membres du genre végétal Phaseolus vulgaris, tels que le haricot commun et le haricot égrené, ainsi que le genre apparenté Vigna. Il comprend également le soja, les pois, les pois chiches (pois chiches), les vesces et les lupins. Les fèves, comme toutes les légumineuses, obtiennent leur besoin en azote par auto-fixation à l'aide d'une bactérie du rhyzobium située dans les nodules des racines. Les haricots poussent sous l'une ou l'autre forme de pôle, où vous avez besoin de quelque chose pour tenir les vignes, ou sous forme de buisson.

On a noté plus de 40 000 variétés de haricots, bien que seuls quelques types soient consommés en série pour une consommation régulière. Les haricots sont des cultures d'été et ont besoin de températures chaudes pour pousser. Ils arrivent à maturité dans les 50 à 60 jours suivant la plantation. À mesure qu'ils mûrissent, ils jaunissent et se dessèchent, tandis que les fèves à l'intérieur changent de couleur, passant du vert à la couleur mature. Les haricots sont connus pour être riches en fibres et en fibres solubles, ce qui peut aider le cholestérol sanguin; ils sont également riches en protéines, en glucides complexes, en fer et en folate. Les haricots sont également connus pour produire des flatulences chez l'homme en raison de leur teneur en oligosaccharides, ce qui produit un gaz dérivé de la digestion.

Les pois sont un type de haricot et son nom est le plus souvent utilisé pour désigner la petite graine sphérique ou la gousse du fruit de la gousse Pisum sativum. Les peapod sont considérés botaniquement comme un fruit, mais sont le plus souvent considérés comme des légumes dans la cuisine. Le terme pois est également utilisé pour décrire d'autres graines comestibles des fabacées telles que le pois cajan (Cajanus cajan), le niébé (Vigna unguiculata) et les graines de plusieurs espèces de Lathyrus.

Les pois sont des cultures de saison froide et sont disponibles en variétés hautes ou naines. Les pois poussent le plus souvent sur des vignes dont la structure ressemble à celle d’un enroulement et qui s’enroulent autour de toute structure ou treillis. P. sativum est une plante annuelle dont le cycle de vie est d'un an. Il peut être planté de l'hiver au début de l'été, selon les endroits. Les pois sont généralement semés en profondeur (30 à 40 mm) en rangées doubles ou étroites et peuvent atteindre une hauteur allant de 450 à 1 500 mm. Un pois moyen pèse entre 0, 1 et 0, 36 gramme. Les pois sont disponibles frais, en gousses, en conserve ou congelés, ce qui permet de les rendre accessibles toute l'année. Certains pois, connus sous le nom de pois de grande culture, sont cultivés pour produire des pois secs comme le pois cassé écossé dans la gousse mûrie. Les pois sont riches en fibres, minéraux, protéines, lutéine et vitamines.

Les haricots et les pois sont similaires car ils sont tous deux des légumineuses à grains et appartiennent à la même famille des légumineuses. Ils ont des caractéristiques botaniques similaires et ont des variétés telles que l'escalade et le nain. Les haricots et les pois sont riches en fibres et en protéines et incluent le bronzage et l'acide phytique comme facteurs antinutritionnels. Les deux plantes produisent en utilisant l'auto-pollinisation et peuvent être utilisées comme carburants biologiques, engrais vert et bio-engrais à base de rhyzobium.

Bien que les haricots et les pois fassent partie de la même famille, ils se distinguent les uns des autres sur de nombreux points. Une différence distincte entre les deux est la structure de croissance alors que les vignes de pois ont des vrilles qu’elles utilisent comme support, les fèves en sont dépourvues et s’attachent elles-mêmes à leur support ou ont besoin de systèmes de support externes. Les deux ont également des caractéristiques de tige différentes; les pois ont des tiges creuses tandis que les haricots en possèdent des plus solides.

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