Principale différence: l’ avoine est devenue un grain de petit-déjeuner prisé en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Avec le passage à une vie saine, presque tout le monde a entendu parler de l'avoine ou l'a incorporée dans son alimentation. Avena sativa ou avoine est une espèce de grain de céréale cultivée pour ses graines, également connue sous le même nom. Le blé, appartenant au genre Triticum, sous le règne des Plantae, fait également partie de la famille des graminées et est considéré comme un grain de céréale.
L’avoine est devenue un grain de déjeuner populaire en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Avec le passage à une vie saine, presque tout le monde a entendu parler de l'avoine ou l'a incorporée dans son alimentation. Il existe différents types d'avoine lancée sur le marché.
Avena sativa ou avoine est une espèce de grain de céréale cultivée pour ses graines, également connue sous le même nom. L'avoine appartient à la même catégorie que le blé, le seigle et l'orge et constitue une céréale de petit déjeuner très appréciée dans de nombreuses régions du monde. L'avoine pousse dans les régions tempérées et a un besoin de chaleur moindre en été. Ils sont également très tolérants et peuvent prospérer dans des sols pauvres, où d'autres cultures meurent. Ils peuvent aussi pousser par temps humide et froid, comme dans le nord-ouest de l'Europe. L'avoine était principalement considérée comme une mauvaise herbe avant d'être finalement domestiquée.
L’avoine a diverses utilisations en plus d’être utilisée comme céréale de petit-déjeuner. L'avoine était à l'origine utilisée pour l'alimentation du bétail et faisait partie de l'alimentation quotidienne des chevaux, des bovins et des poulets domestiques. Il est également utilisé dans certaines marques de nourriture pour chiens et chats. L'avoine est également connue sous le nom d'herbe à chat, car les chats aiment manger de jeunes flocons d'avoine. L'avoine peut également être moulue en farine, qui peut être utilisée dans les bouillies, les gâteaux d'avoine, les biscuits à l'avoine et le pain à l'avoine. L’avoine est également utilisée dans les muesli (plats du petit-déjeuner) et les barres de céréales. Dans certains pays européens, l'avoine est utilisée pour la fabrication de la bière. L’avoine peut également être utilisée comme litière pour chevaux ou bovins, car elle est douce, sans poussière et a un caractère absorbant. L'avoine est également connue pour soulager les affections cutanées. On la trouve dans quelques produits cosmétiques, ainsi qu'à des fins médicinales.
L'avoine est moulue, emballée et vendue de différentes manières:
- Flocons d'avoine: Les flocons d'avoine sont des flocons d'avoine à grains entiers, aplatis par des rouleaux en acier pour une cuisson plus rapide. Cela peut encore être divisé en rouleaux laminés épais et fins, où les rouleaux épais sont simplement plus épais.
- Avoine rapide: Ces flocons d'avoine ont été coupés en petits morceaux avant d'être aplatis, ce qui les rend encore plus rapides à cuire que des flocons d'avoine.
- Flocons d'avoine instantanés: Les flocons d'avoine instantanés sont des flocons d'avoine rapides qui sont préalablement cuits à la vapeur puis emballés. Il suffit au consommateur d'ajouter de l'eau chaude pour le préparer.
- Gruaux d'avoine / Avoine écossaise / Avoine en acier: Ces avoine sont les plus proches de l'avoine entière. Les gruaux d'avoine sont coupés en petits morceaux avec des lames en acier et emballés.
- Son d'avoine: Le son d'avoine est similaire au son de blé qui est séparé de l'avoine et qui est emballé et vendu séparément.
L'avoine, quelle que soit sa forme, est un aliment très sain et constitue une excellente source de thiamine, de fer et de fibres alimentaires. L'avoine entière est également la seule source de composés antioxydants connus sous le nom d'avenanthramides, censés aider à protéger le système circulatoire contre l'artériosclérose. L'avoine joue également un rôle important dans la réduction du taux de cholestérol dans le corps, la prévention de l'insuffisance cardiaque, l'amélioration du système immunitaire, la stabilisation de la glycémie, la réduction du risque de diabète de type 2, etc.
Il existe différents types d'espèces de blé, notamment le blé sauvage, le blé blanc et le blé tendre. Le blé tendre est le blé le plus utilisé dans le monde et son nom scientifique est Triticum aesativum. C'est un hexaploïde, qui contient six ensembles de chromosomes. Selon une étude de 2010, il s'agit de la troisième céréale la plus produite au monde. Le blé peut être semé en deux saisons, le printemps (appelé blé de printemps) et le blé d'hiver (appelé blé d'hiver). L'herbe de blé peut atteindre entre 2 et 4 pieds de hauteur. Il ressemble à d'autres céréales à graminées, avec une tige haute qui se termine par un groupe de grains bien formés près du sommet. Lorsque le blé arrive à maturité, la tige se plie généralement du fait du poids des grains.
Le blé est utilisé dans diverses applications à travers le monde. L'utilisation la plus courante du blé est l'aliment de base dans de nombreux pays, comme la farine et le pain. Il est également utilisé comme paillis, matériau de construction, fermentation de boissons alcoolisées distillées, biocarburant et litière pour animaux. Le blé peut être consommé sous trois formes différentes, la plus connue sous le nom de blé blanc, où le blé entier est extrait de l'endosperme, ce qui élimine le son et le germe. Le son et le germe peuvent être emballés et vendus séparément. Le blé qui n'est pas dépouillé et vendu entier, le son et le germe est appelé blé entier et offre le plus d'avantages pour la santé.
Le blé contient des protéines, des lipides, des glucides, des fibres alimentaires, du fer, du magnésium, de la vitamine B, du folate, du calcium, du manganèse, du zinc, du potassium et de l'amidon. Il est réputé offrir des avantages pour la santé tels que la réduction des glucides, la réduction du risque de syndrome métabolique, le diabète de type 2, la réduction de l'inflammation chronique, la prévention des calculs biliaires, la protection contre le cancer du sein, etc.
Avoine | Blé | |
Royaume | Plantae | Plantae |
Ordre | Poales | Poales |
Famille | Poaceae | Poaceae |
Sous-famille | Pooideae | Pooideae |
Genre | Avena | Triticum |
Les types | Avoine, folle avoine, flocons d'avoine et flocons d'avoine Environ 12 espèces | Blé tendre, épeautre, blé dur, emmer et einkorn |
Les usages | Roulé ou écrasé dans l'avoine, moulu dans la farine d'avoine fine, une variété de produits de boulangerie, des céréales comme le muesli et le muesli, la bière de brassage, les aliments pour chevaux, les affections de la peau, la litière des animaux et certaines fins médicinales. | Pain, farine, paillis, matériau de construction, fermentation, biocarburant et litière pour animaux. |
Nutrition | Glucides, fibres alimentaires, lipides, protéines, folates, calcium, fer, magnésium, potassium et acide pantothénique. | Protéines, lipides, glucides, fibres alimentaires, fer, magnésium, vitamine B, folate, calcium, manganèse, zinc, potassium et amidon. |
Maladie des plantes | L'avoine est relativement exempte de maladies et de ravageurs, à l'exception des maladies des feuilles telles que la rouille des feuilles et la rouille de la tige. Quelques chenilles de lépidoptères se nourrissent des plantes, mais elles deviennent rarement un ravageur majeur. | De nombreuses maladies peuvent être causées par des champignons, des bactéries et des virus. De nombreuses maladies susceptibles d'infecter la plante ont été classées en trois catégories: maladies transmises par les semences, maladies des feuilles et du feu bactérien, maladies du pourridié et des maladies virales. Les oiseaux, les animaux, les rongeurs et les insectes peuvent également causer des dommages à la culture en mangeant des graines nouvellement plantées ou de nouvelles cultures. |
Avantages pour la santé | Un aliment santé considéré pour réduire le cholestérol LDL (faible), et éventuellement le risque de maladie cardiaque. L’avoine, après le maïs, a la plus haute teneur en lipides de toutes les céréales. La qualité des protéines d’avoine est presque équivalente à celle des protéines de soja, qui, selon les recherches de l’Organisation mondiale de la Santé, sont équivalentes aux protéines de viande, de lait et d’œufs. | Les avantages du blé pour la santé dépendent de la forme sous laquelle il est consommé. Le blé est le plus bénéfique dans son ensemble, appelé blé entier. le blé entier a moins de glucides, réduit le risque de syndrome métabolique, de diabète de type 2, diminue l'inflammation chronique, aide à prévenir les calculs biliaires, protège contre le cancer du sein, etc. |
