Principale différence: les huiles de tournesol et d’olive sont les types d’huile végétale les plus connus. La différence majeure réside dans leur origine; c'est-à-dire que l'huile de tournesol est obtenue à partir des graines de tournesol broyées, tandis que l'huile d'olive est obtenue à partir d'olives broyées.
De nos jours, il existe des variétés d’huiles et leurs types disponibles dans les épiceries et les marchés, parmi lesquels les plus florissantes sont les huiles de tournesol et d’olive. L'huile de tournesol est plus courante dans les usages quotidiens que dans l'huile d'olive. Les deux huiles ont une importance en fonction de leur contenu et de leurs composants.
L'huile de tournesol est composée des composants suivants:
- Acide palmitique (saturé): 4–9%
- Acide stéarique (saturé): 1–7%
- Acide oléique (oméga-9 monoinsaturé): 14–40%
- Acide linoléique (oméga-6 polyinsaturé): 48–74%
L'huile d'olive est une graisse produite à partir des graines d'olive. Les cultures d’oliviers appartenaient traditionnellement au bassin méditerranéen. Les huiles d'olive sont connues pour leurs effets sur la santé et leurs conseils en matière de science alimentaire; ils sont utilisés en cuisine et sont conseillés par les diététistes dans les conseils de santé. Ils sont applicables dans la cuisine, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les savons et comme combustible pour les lampes à huile traditionnelles. Il existe différentes formes et types qui diffèrent selon l’olive et sa nature, chacun avec une saveur et une texture particulières. Les huiles d'olive sont classées selon leurs qualités, elles sont: Vierge: signifie que l'huile a été produite uniquement à l'aide de moyens mécaniques, sans traitement chimique. Lampante: huile d’olive extraite par des méthodes vierges (mécaniques) mais non appropriée en tant qu’aliment; lampante est italien pour "lampe". Huile raffinée: signifie que l'huile a été traitée chimiquement pour neutraliser les forts goûts (caractérisés par des défauts) et neutraliser la teneur en acide (acides gras libres).
L'huile d'olive comprend les compositions grasses suivantes:
Graisses saturées:
- Acide palmitique: 7, 5 à 20, 0%
- Acide stéarique: 0, 5 à 5, 0%
- Acide arachidique: <0, 6%
- Acide béhénique: <0, 3%
- Acide myristique: <0, 05%
- Acide lignocérique: <0, 2%
Graisses insaturées:
- Acide oléique monoinsaturé: 55, 0–83, 0%
- Acide palmitoléique: 0, 3–3, 5%
- Acide linoléique polyinsaturé: 3, 5–21, 0%
- Acide α-linolénique: <1, 0%
L'huile de tournesol et l'huile d'olive présentent des similitudes fondamentales, c'est-à-dire qu'elles sont utilisées dans les traitements cutanés et cardiovasculaires. L'huile d'olive contient moins de graisse que l'huile de tournesol; par conséquent, il est plus préféré par les personnes soucieuses de leur santé. Alors que l'huile de tournesol est riche en vitamine E, l'huile d'olive est riche en chlorophylle, en caroténoïdes et en vitamine E. Ils sont composés de différents types et sont classés en conséquence; ils sont donc conseillés par les médecins et les diététiciens en fonction du type de problèmes de santé auxquels une personne est confrontée.
Comparaison entre l'huile de tournesol et l'huile d'olive:
Huile de tournesol | Huile d'olive | |
Obtenu à partir de | Graines de tournesol broyées. | Graines d'Olive broyées. |
Histoire et origine | Russie | Bassin méditerranéen |
Origines scientifiques | Helianthus annuus | le fruit d' Olea europaea ; famille Oleaceae |
Types et normes d'huiles |
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Major efficace dans | L'huile de tournesol aide également dans la peau et ses traitements; il aide à retenir son humidité. En plus du traitement de la peau, il aide également à résoudre les problèmes cardiovasculaires du corps. | L'huile d'olive est réputée pour ses traitements du diabète, car elle permet de contrôler le taux de sucre dans le sang et d'abaisser le taux de triglycérides, ce qui entraîne un risque de maladie cardiaque. |
Contient | L'huile de tournesol agit comme un antioxydant car elle est riche en vitamine E. | L'huile d'olive est riche en antioxydants comme la chlorophylle, les caroténoïdes et la vitamine E. |
Avantages pour la santé |
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