Différence clé: L’orge appartenant au genre Hordeum du règne des Plantae fait partie de la famille des graminées et est considérée comme une céréale. L'orge a diverses utilisations, y compris le pain, les céréales, le fourrage pour animaux, la fermentation de la bière et d'autres boissons distillées, des soupes, des ragoûts, du pain et des algicides. Le blé, appartenant au genre Triticum, sous le règne des Plantae, fait également partie de la famille des graminées et est considéré comme un grain de céréale. Le blé est utilisé dans diverses applications à travers le monde. L'utilisation la plus courante du blé est l'aliment de base dans de nombreux pays, comme la farine et le pain.

L'orge et le blé sont deux types courants de céréales appartenant à la famille des graminées. Ce sont une partie commune de notre alimentation quotidienne. En raison de leurs similitudes dans la nature et l'apparence, ils sont souvent confondus, mais ils sont très différents les uns des autres.

L'orge appartenant au genre Hordeum du règne Plantae fait partie de la famille des graminées et est considérée comme une céréale. Le terme «orge» est dérivé du vieux mot anglais «bære», qui remonte au proto-indo-européen, semblable au mot latin pour farine. L'orge était l'une des premières céréales domestiquées dans le croissant fertile, au nord-est de l'Afrique. Il est apparu à peu près au même moment que le petit épeautre et le blé emmer. L'orge est une espèce diploïde autopollinisante à 14 chromosomes.

L'orge sauvage a un épi fragile qui, à maturité, se sépare et produit des graines. L'orge domestiquée, la plus couramment utilisée dans le monde d'aujourd'hui, présente des pointes non cassantes, qui sont beaucoup plus faciles à récolter à maturité. Il existe différents types d'orge: orge à deux rangs, orge à six rangs et orge à grains nus. Dans l'orge à deux rangs, il y a en fait trois épillets, disposés en triplets alternant le long du rachis. L'épillet central est le seul à être fécondé, tandis que les deux autres sont réduits. Chez les orges à six rangs, une paire de mutations entraîne la formation d'épillets latéraux fertiles. L'orge à deux rangs a une teneur en protéines plus faible par rapport à l'orge à six rangées, donc une teneur en sucres plus fermentescible. Le troisième type d'orge, appelé orge à coque nue, est une forme d'orge domestique qui facilite l'enlèvement de la coque.

L'orge a diverses utilisations, y compris le pain, les céréales, le fourrage pour animaux, la fermentation de la bière et d'autres boissons distillées, des soupes, des ragoûts, du pain et des algicides. L'utilisation la plus courante de l'orge est la bière et le malt, où elle est utilisée comme matériau de fermentation dans ces boissons. On considère que l'orge est riche en glucides, lipides, protéines, fibres alimentaires, vitamine B, vitamines C, calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, folate, riboflavine, etc. Puisqu'il contient également des bonnes et des faibles graisses, il est considéré comme un bon régime alimentaire pour perdre du poids.

L'orge est également associée à de nombreux avantages pour la santé. la fibre d'orge réduit le risque de maladie coronarienne et peut réduire le cholestérol. L'orge peut également réduire le risque de diabète de type 2 et de cancer du côlon. Il contient également moins de calories et constitue un excellent régime alimentaire.

Le blé, appartenant au genre Triticum, sous le règne des Plantae, fait également partie de la famille des graminées et est considéré comme un grain de céréale. Le blé est également l'une des premières céréales à être domestiquée avec l'orge. Il était également facile à domestiquer en raison de sa capacité à s'auto-polliniser. Le blé provient de la région du Levant au Proche-Orient et des hauts plateaux éthiopiens.

Il existe différents types d'espèces de blé, notamment le blé sauvage, le blé blanc et le blé tendre. Le blé tendre est le blé le plus utilisé dans le monde et son nom scientifique est Triticum aesativum. C'est un hexaploïde, qui contient six ensembles de chromosomes. Selon une étude de 2010, il s'agit de la troisième céréale la plus produite au monde. Le blé peut être semé en deux saisons, le printemps (appelé blé de printemps) et le blé d'hiver (appelé blé d'hiver). L'herbe de blé peut atteindre entre 2 et 4 pieds de hauteur. Il ressemble à d'autres céréales à graminées, avec une tige haute qui se termine par un groupe de grains bien formés près du sommet. Lorsque le blé arrive à maturité, la tige se plie généralement du fait du poids des grains.

Le blé est utilisé dans diverses applications à travers le monde. L'utilisation la plus courante du blé est l'aliment de base dans de nombreux pays, comme la farine et le pain. Il est également utilisé comme paillis, matériau de construction, fermentation de boissons alcoolisées distillées, biocarburant et litière pour animaux. Le blé peut être consommé sous trois formes différentes, la plus connue sous le nom de blé blanc, où le blé entier est extrait de l'endosperme, ce qui élimine le son et le germe. Le son et le germe peuvent être emballés et vendus séparément. Le blé qui n'est pas dépouillé et vendu entier, le son et le germe est appelé blé entier et offre le plus d'avantages pour la santé.

Le blé contient des protéines, des lipides, des glucides, des fibres alimentaires, du fer, du magnésium, de la vitamine B, du folate, du calcium, du manganèse, du zinc, du potassium et de l'amidon. Il est réputé offrir des avantages pour la santé tels que la réduction des glucides, la réduction du risque de syndrome métabolique, le diabète de type 2, la réduction de l'inflammation chronique, la prévention des calculs biliaires, la protection contre le cancer du sein, etc.

	Orge	Blé
Royaume	Plantae	Plantae
Ordre	Poales	Poales
Famille	Poaceae	Poaceae
Sous-famille	Pooideae	Pooideae
Genre	Hordeum	Triticum
Les types	Orge à deux rangs, orge à six rangs et orge à grains nus.	Blé tendre, épeautre, blé dur, emmer et einkorn
Les usages	Fourrage, fermentation pour la bière, algicide et nourriture.	Pain, farine, paillis, matériau de construction, fermentation, biocarburant et litière pour animaux.
Nutrition	Glucides, lipides, protéines, fibres alimentaires, vitamine B, vitamine C, calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, folate, riboflavine, etc.	Protéines, lipides, glucides, fibres alimentaires, fer, magnésium, vitamine B, folate, calcium, manganèse, zinc, potassium et amidon.
Maladie des plantes	L'orge est sensible aux maladies, y compris à l'infection par le virus de la mosaïque légère de l'orge, à la brûlure bactérienne, à l'oïdium, à l'échaudure des feuilles, à la rouille de l'orge, à la brûlure de l'épi et à diverses maladies causées par Cochliobolus sativus.	De nombreuses maladies peuvent être causées par des champignons, des bactéries et des virus. De nombreuses maladies susceptibles d'infecter la plante ont été classées en trois catégories: maladies transmises par les semences, maladies des feuilles et du feu bactérien, maladies du pourridié et des maladies virales. Les oiseaux, les animaux, les rongeurs et les insectes peuvent également causer des dommages à la culture en mangeant des graines nouvellement plantées ou de nouvelles cultures.
Avantages pour la santé	La fibre d'orge réduit le risque de maladie coronarienne et peut réduire le cholestérol. L'orge peut également réduire le risque de diabète de type 2 et de cancer du côlon. Il contient moins de calories et constitue un excellent régime alimentaire.	Les avantages du blé pour la santé dépendent de la forme sous laquelle il est consommé. Le blé est le plus bénéfique dans son ensemble, appelé blé entier. le blé entier a moins de glucides, réduit le risque de syndrome métabolique, de diabète de type 2, diminue l'inflammation chronique, aide à prévenir les calculs biliaires, protège contre le cancer du sein, etc.