Principale différence : les «ignames» et les «patates douces» sont réputées pour être des aliments santé de premier ordre. Ils offrent tous deux des avantages pour la santé et des utilisations culinaires différentes, et chaque légume produit son propre profil, totalement unique et différent.

Les termes "patates douces" et "ignames" sont utilisés de manière interchangeable et sont supposés être les mêmes. Cependant, ces deux légumes sont très différents et ne sont pas vraiment liés les uns aux autres.

Les patates douces sont de forme uniforme; les tubercules sont allongés avec des extrémités effilées en pointe. Ils sont de couleur jaune ou orange et sont de deux types dominants; peau pâle et peau foncée. La patate douce à la peau pâle a une peau fine, jaune pâle et à la chair jaune pâle; il n'a pas de goût sucré et a une texture sèche et friable, qui ressemble à une pomme de terre blanche au four. La variété à peau plus foncée a une peau plus épaisse, orange foncé à rougeâtre, à chair orange vif. Il a un goût sucré et une texture moelleuse, qui est souvent confondue avec «igname» lors de la cuisson.

En outre, de nombreuses variétés de patates douces sont classées en fonction de leur «fermeté» ou de leur «douceur». Une fois cuits, ceux de la catégorie «ferme» restent fermes, tandis que les variétés «douces» deviennent molles et humides. Ils sont populaires en Amérique du Sud et sont largement consommés dans le monde entier. Les variétés populaires de patates douces sont Centennial, Gold-Jush, New Jersey, Velvet, Georgia Red et Porto Rico.

Les ignames sont des monocotylédones; une plante à feuilles simples. Cette plante appartient à la famille des 'Dioscoreaceae' ou à la famille des lis et des graminées. Elle n'est même pas très éloignée de la famille de la patate douce.

Une vraie igname est un tubercule de la vigne tropicale. Les tubercules d'igname ont une couleur de peau brune ou noire avec une chair violette, blanche ou rouge selon le type. Ils viennent dans beaucoup de variétés. Les tubercules peuvent être aussi petits que des pommes de terre ordinaires ou peuvent atteindre 5 pieds de long. Ils sont plus sucrés que les patates douces et ont un taux d'humidité plus élevé.

Le mot yam provient des mots africains «njam, nyami ou djambi» qui signifie «manger». Les ignames sont considérées comme importantes en raison de leur longue valeur de stockage. Les ignames sont généralement pelées, bouillies et réduites en purée, ou séchées et réduites en poudre et cuites en bouillie. Ils sont cultivés dans des climats tropicaux, principalement en Amérique du Sud, en Afrique et dans les Caraïbes. L'igname est un légume populaire sur les marchés d'Amérique latine et des Caraïbes, avec plus de 150 variétés disponibles dans le monde entier. Ils sont également commercialisés sous leurs noms espagnols, «boniato» et «Ã ± ame».

Comparaison entre patates douces et ignames: