Différence clé: La principale différence entre Biryani et Pulao est que le pulao est un plat un pot dans lequel tous les ingrédients sont mélangés et cuits dans un seul pot, tandis que le biryani est cuit en superposant du riz partiellement cuit avec d'autres ingrédients partiellement cuits.
Tous deux sont fabriqués à partir de riz et aromatisés avec une variété d'épices, ce qui ajoute également à leur confusion. Cependant, la manière dont les deux plats sont préparés est ce qui les différencie.
Premièrement, Biryani est originaire principalement du sous-continent indien parmi la population musulmane. Depuis, il a acquis une réputation et un public dévoué. Pulao, en revanche, a des origines diverses. Il existe de nombreux types de pulao et presque chaque région a sa propre variation. Le pulao est le plus populaire en Asie centrale, au Moyen-Orient, en Asie du Sud et en Afrique de l'Est.
Alors que les deux plats sont préparés principalement avec du riz, des épices et de la viande et / ou des légumes, le biryani utilise une méthode de cuisson par couches, tandis que le pulao est plus un plat isolé. Pour cuire le pulao, le riz prémoussé est cuit dans un même pot avec de la viande et / ou des légumes de choix, des épices et un bouillon de choix. Tous ces ingrédients sont mélangés dans une casserole, qui est ensuite couverte et laissée à la cuisson. Une fois que tous les ingrédients sont cuits, le pulao est prêt. Il peut être consommé tel quel ou accompagné parfois d'oignon, de citron et de raita. Cependant, il est également couramment servi en accompagnement d'autres plats tels que les dals et les jus de viande. Ceci est fondamental car les pulaos sont légèrement épicés et peuvent donc être associés à d’autres saveurs.
