Principale différence: les rhums blancs ont tendance à avoir un goût assez propre et doux. Les rhums noirs sont très populaires et ont un goût plus prononcé et plus audacieux. Les rhums foncés ont également une plus grande quantité de mélasse sous-jacente et parfois une saveur de caramel, ainsi qu'une nuance d'épices.

Le rhum est un type de liqueur à base de canne à sucre et de mélasse fermentées, sous-produit sirupeux de la canne à sucre. Le processus de fabrication du rhum consiste à extraire les sucs sucrés de la canne à sucre et à les transformer en mélasse. La mélasse est ensuite fermentée en rhum. Le rhum est ensuite vieilli dans des fûts et le type de fût utilisé détermine la couleur finale du rhum.

Selon les normes d’identité fédérales du gouvernement des États-Unis, la définition officielle du rhum est la suivante: «f) Classe 6; Rhum. Le «rhum» est un distillat alcoolique provenant du jus fermenté de canne à sucre, sirop de canne à sucre, mélasse de canne à sucre ou autres sous-produits de canne à sucre, produit à moins de 190% de façon à ce que le distillat possède le goût, l'arôme et les caractéristiques généralement attribué au rhum, et mis en bouteille à au moins 80 épreuves; et inclut également les mélanges uniquement de tels distillats. "

Le rhum est le plus souvent disponible sous forme de rhum blanc, d'or et noir. Comme indiqué précédemment, le temps pendant lequel le rhum est vieilli et le type de fût dans lequel il est vieilli déterminent la couleur du rhum. Il existe également des différences dans le goût et les utilisations des différents rhums.

Le rhum commence fondamentalement comme une boisson alcoolisée, mais prend des teintes différentes pendant le stockage ou le vieillissement. Il gagne généralement des teintes d'or et d'ambre à mesure qu'ils mûrissent. Certains distillateurs ajoutent en fait du sucre brûlé ou du colorant au caramel pour améliorer ou équilibrer la couleur de manière à donner de la consistance. De nombreux rhums noirs acquièrent l'essentiel de leur couleur riche et souvent leur saveur corsée à partir de caramel ou de mélasse ajouté.

Le rhum blanc est traditionnellement produit et est très populaire dans les pays hispanophones. Les rhums blancs ont tendance à avoir un goût assez propre et doux, ce qui le rend très populaire auprès de nombreuses personnes. Son goût le rend également compatible avec de nombreuses recettes de cocktails. Il se boit rarement directement et est souvent mélangé à d'autres ingrédients. Le rhum blanc est également vendu sous de nombreuses formes aromatisées, notamment rendues populaires par Bacardi.

Le rhum blanc est traditionnellement vieilli dans des cuves en acier inoxydable pendant un an et filtré avant la mise en bouteille. Le processus de filtration élimine toutes les couleurs que le rhum aurait pu prendre en vieillissant. Le processus donne également au rhum blanc son goût propre et léger. Les rhums blancs sont également considérés comme étant moins coûteux à fabriquer et moins chers à acheter que les rhums plus mûrs.

Les rhums noirs sont très populaires et ont un goût plus prononcé et plus audacieux. Cela est principalement dû à la durée de vieillissement plus longue dans les barils fortement brûlés. Ils sont généralement âgés de deux ans ou plus dans des fûts de chêne calciné. Les rhums foncés ont également une plus grande quantité de mélasse sous-jacente et parfois une saveur de caramel, ainsi que des notes d'épices. Le rhum foncé s'appelle également rhum rouge ou rhum noir, selon sa couleur. Le rhum brun est généralement bu ou bu. Il est également parfois utilisé dans les punchs au rhum et les cocktails, en plus du rhum blanc. Le rhum brun est aussi couramment utilisé en cuisine.

Une comparaison détaillée entre White Rum et Dark Rum: