Différence clé: La gelée est un fruit translucide à base de fruit sucré. La confiture est une confiture alimentaire couramment utilisée pour tartiner des bagels, du pain, des beignes, etc.

La gelée et la confiture sont deux délicieuses conserves de fruits utilisées comme desserts ou petits déjeuners. Bien que ces mots soient souvent utilisés de manière interchangeable, ils font référence à deux choses différentes.

La gelée a une texture plus lisse comparée aux confitures. La gelée est un fruit translucide à base de fruit sucré. La gelée est préparée avec du jus de fruit qui est ensuite chauffé avec de l'eau, de la pectine (ou un autre agent gélifiant) et du sucre afin d'activer l'effet gélifiant. Cela commence par l'écrasement des fruits, qui sont ensuite filtrés dans une mousseline ou un jersey pour en retirer tous les morceaux et obtenir un maximum de jus de fruits. Il est préférable de laisser le sac suspendu au-dessus d'un bol pendant un jour ou deux afin de garder les morceaux hors de celui-ci et d'obtenir un maximum de jus. Le jus est ensuite mélangé avec du sucre et un agent gélifiant (pectine ou gélatine), puis laissé au froid. Le refroidissement permet à la gelée de geler et à partir d'une substance semblable à un gel. La gelée est fabriquée à partir de différents fruits, notamment des baies, du raisin, des pêches, etc. La gelée est mieux servie froide et est généralement consommée dans le désert. La gelée peut également être modifiée et vendue comme bonbon.

La confiture est un produit de conservation utilisé couramment sur les bagels, le pain, les beignes, etc. Il est généralement consommé comme plat de petit-déjeuner. La confiture est fabriquée à partir de fruits écrasés et de jus de fruits, additionnés de sucre, de pectine et de jus de citron. Ce mélange est ensuite chauffé sur le poêle jusqu'à ce qu'il soit épais et ensuite laissé refroidir. Il peut avoir des morceaux de fruits ou juste de la pulpe. Il a une texture épaisse et rugueuse. Les confitures sont généralement fabriquées à partir d'un seul fruit, mais certaines confitures peuvent également être trouvées sous forme de confitures de fruits mélangés. Les baies sont le fruit le plus commun utilisé pour les confitures. Les confitures sont mieux servies à la température ambiante et utilisées couramment comme tartinade de fruits.

	Gelée	Confiture
Type de nourriture	Conserves de fruits	Conserves de fruits
Ingrédient	Jus de fruits, agent gélifiant et sucre.	Morceaux de fruits, jus de fruits, eau, sucre et pectine.
Processus	Le fruit est écrasé, avec du sucre et un agent gélifiant, puis égoutté dans un bol avant d'être refroidi.	Les fruits sont écrasés puis chauffés avec de l'eau, du sucre et de la pectine. On réduit puis on laisse refroidir.
Forme physique	La gelée a une forme claire ou translucide, qui est maintenue ensemble. Ça bouge quand on le secoue.	La confiture est épaisse, en forme de pâte contenant des morceaux de fruits.
Texture	Lisse	Grumeleux
Exemples	Fraises, raisins, mûres, etc.	Pêche, Fraise, Raisins, etc.
Les usages	Dessert, à tartiner	Étaler, garnir pour les desserts.