Différence entre le whisky de seigle et le scotch

Différence clé: le whisky de seigle est un type de whisky qui peut être utilisé pour désigner l'une des deux choses suivantes. Le premier est l'American Rye Whiskey, fabriqué à partir de seigle et de Whisky canadien, qui peut inclure ou non du seigle dans la production. Le whisky écossais ou écossais est en réalité un type de whisky transformé en Écosse. Le terme est légalement réservé au whisky produit en Ecosse. Il est à l'origine fabriqué à partir d'orge maltée, mais au 18ème siècle, les distilleries ont commencé à produire des whiskies à base de blé et de seigle.

Le whisky de seigle et le scotch sont deux types de whiskies disponibles sur le marché. Ceux-ci sont complètement différents en termes d'ingrédients, de goût, d'arôme, etc. Ils ne doivent pas être confondus avec la même chose, ni même avec un simple whisky. Le whisky de seigle est généralement appelé whisky canadien, tandis que le scotch est en fait un whiksy écossais.

Le whisky de seigle est un type de whisky qui peut être utilisé pour désigner l'une des deux choses suivantes. Le premier est l'American Rye Whiskey, fabriqué à partir de seigle et de Whisky canadien, qui peut inclure ou non du seigle dans la production. Ces deux sont différents en termes de contenu et de goût. Le seigle est une herbe couramment utilisée comme céréale et comme fourrage. Le grain de seigle est utilisé pour la farine, le pain de seigle, la bière de seigle, certains whiskies, certaines vodkas et le fourrage pour animaux. Le seigle est décrit pour conférer au whisky une saveur épicée et fruitée. À l’origine, le seigle était le whisky le plus répandu dans les États du Nord-Est, mais avait en grande partie disparu après la Prohibition. Il a récemment recommencé à gagner en popularité.

Conformément à la loi, le whisky américain de seigle doit être distillé dans un moût contenant au moins 51% de seigle. Les autres ingrédients sont généralement du maïs et de l'orge maltée. La boisson doit être distillée à un maximum de 160 épreuves et à plus de 80% d’ABV. Semblable à d'autres whiskies, la boisson doit ensuite être vieillie dans des fûts de chêne neufs calcinés avant de pouvoir être vendue. Le whisky de seigle qui a été vieilli pendant plus de deux ans peut également être étiqueté «whiskey de seigle».

Le whisky canadien était à l'origine appelé whisky de seigle, car il était principalement composé de seigle. Cependant, il n'y a pas de directives strictes indiquant quelle quantité de seigle doit être utilisée dans le whisky pour l'étiqueter comme whisky de seigle. Par conséquent, selon le Règlement sur les aliments et drogues, ces whiskies peuvent être étiquetés «seigle» à condition qu'ils «possèdent l’arôme, le goût et la personnalité généralement attribués au whisky canadien». L’Alberta Premium est l’une des rares exceptions à cette règle et produit du whisky fabriqué à partir de purée de seigle à 100%. Le whisky canadien doit être vieilli pendant au moins trois ans dans des petits carbonisés, les tonneaux sont parfaits) pour pouvoir utiliser les étiquettes «Canadian Whiskey», «Canadian Rye Whiskey» et «Rye Whiskey».

Le whisky écossais ou écossais est en réalité un type de whisky transformé en Écosse. Le terme est légalement réservé au whisky produit en Ecosse. Il est à l'origine fabriqué à partir d'orge maltée, mais au 18ème siècle, les distilleries ont commencé à produire des whiskies à base de blé et de seigle. En bref, le scotch est essentiellement un whisky produit en Écosse, rien de plus. Selon le Règlement sur le whisky écossais, le scotch doit être vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans. La première mention écrite du whisky écossais se trouvait dans les rouleaux de l’Échiquier d’Écosse, 1495, rédigés par un frère nommé John Cor, distillateur.

La Scotch Whiskey Association classe le scotch en cinq catégories distinctes.

  • Single whisky whisky écossais: Ce whisky est produit à partir d’eau et d’orge maltée, dans une distillerie unique, par distillation discontinue dans des alambics.
  • Whisky écossais à grain unique: Ce whisky est distillé dans une seule distillerie, mais il peut également contenir des grains entiers d’autres céréales maltées ou non maltées, en plus de l’orge maltée et de l’eau.
  • Whisky écossais à base de malt: Ce whisky comprend un mélange de deux whiskies écossais au malt ou plus provenant de différentes distilleries.
  • Whisky écossais à grains mélangés: Ce whisky comprend un mélange de deux whiskies écossais à grain unique ou plus de différentes distilleries.
  • Mélange de whisky écossais: Ce whisky comprend un mélange d'un ou de plusieurs whiskies écossais à un seul malt et d'un ou plusieurs whiskies écossais à un seul grain.

La réglementation écossaise sur le whisky de 2009, établie par la Scotch Whisky Association, définit le «scotch» comme suit:

  • Produit dans une distillerie écossaise à partir d'eau et d'orge maltée (auquel ne peuvent être ajoutés que des grains entiers d'autres céréales), qui ont toutes été:
  • Transformé à la distillerie en un moût
  • Convertis dans cette distillerie en un substrat fermentable uniquement par des systèmes enzymatiques endogènes
  • Fermenté à cette distillerie uniquement en ajoutant de la levure
  • Distillé à un titre alcoométrique volumique inférieur à 94, 8% (preuve US de 190)
  • Entièrement élevé dans un entrepôt d'accise en Écosse dans des fûts de chêne d'une capacité n'excédant pas 700 litres (185 US gal; 154 imp gal) pendant au moins trois ans
  • Conserver la couleur, l'arôme et le goût des matières premières utilisées pour sa production et sa maturation
  • Ne contenant pas de substances ajoutées autres que de l'eau et un colorant caramel ordinaire (E150A)
  • Comprenant un titre alcoométrique volumique minimal de 40% (preuve US 80)

En résumé, la principale différence entre les deux boissons réside dans le lieu de production et la composition principale de la boisson. Le whisky de seigle doit être composé d'au moins 51% de purée de seigle (en Amérique) ou avoir le goût et l'arôme de seigle (au Canada) pour être étiqueté comme tel, le scotch doit être fabriqué en Écosse orge dans de nombreuses distilleries. Les deux boissons doivent être vieillies dans des fûts de chêne de 700 litres (pouvant être neuves ou carbonisées) pendant au moins trois ans avant de pouvoir être mises en bouteille et vendues. Cependant, le whisky de seigle produit aux États-Unis n’a pas besoin d’être vieilli. Les deux boissons sont toujours considérées comme un type de whisky.

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