Différence entre le sucre et le sucre en poudre

Principale différence: le sucre est le nom général des substances alimentaires à saveur sucrée. Le saccharose, le sucre de table, est principalement extrait de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Le sucre est devenu un édulcorant populaire au 18ème siècle. Le sucre le plus couramment utilisé est le sucre cristallisé. C'est le sucre que nous utilisons quotidiennement, ainsi que dans la plupart des recettes. Le sucre en poudre est également appelé sucre en poudre, sucre extra-fin, sucre ultra-fin ou sucre en barre. C'est un type de sucre granulé qui possède des cristaux ultra-fins, généralement de 0, 35 mm.

Le sucre est le nom général des substances alimentaires à saveur sucrée. Les sucres sont classés en tant qu'hydrates de carbone, qui sont un groupe de composés composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les glucides, et à leur tour les sucres, sont la source d’énergie chimique pour les organismes vivants, y compris les humains. Les sucres sont classés en monosaccharides, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type d'hydrate de carbone le plus simple, composé d'une seule molécule. Ceux-ci incluent le glucose, le galactose et le fructose. Les disaccharides sont composés de deux molécules. Le sucre de table, également appelé saccharose, le plus couramment utilisé par l'homme, est un type de disaccharide. Parmi les autres disaccharides figurent le maltose et le lactose.

Le saccharose, le sucre de table, est principalement extrait de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Le sucre est devenu un édulcorant populaire au 18ème siècle, après l’installation de plantations de canne à sucre dans les Antilles et les Amériques. Cependant, le sucre était produit dès l’antiquité en Inde, puis en Chine. Après le 18ème siècle, le sucre était très populaire, mais rare, et il ne pouvait être acheté que par les riches. Par conséquent, le sucre était souvent appelé "or blanc".

Le sucre est traité par un long processus. Le jus est d'abord extrait, puis purifié à la chaux et à la chaleur. Ensuite, il est traité et finit par se séparer en cristaux de sucre et en mélasse. Les cristaux de sucre sont blanchis et raffinés pour donner le produit final, que nous achetons au supermarché. C'est le sucre blanc traditionnel.

Le sucre est disponible sous de nombreuses formes sur le marché. Certaines des formes de sucre disponibles sont le sucre blanc cristallisé ou le sucre de table, le sucre extrafin (sucre de castor ou castor), le sucre brut (décorateur ou perlé), le sucre cristallisé, le sucre glace, le sucre en poudre ou le sucre glace, le sucre inverti, le sucre brun, le sucre brut, Sucre Demerara, sucre Muscovada ou Barbados, sucre Turbinado, etc.

Chacun a ses utilisations spécifiques, notamment pour la cuisson. Le type de sucre utilisé est extrêmement important, en particulier pour la cuisson. Cela est vrai, car la taille du cristal de sucre influe sur la quantité d'air pouvant être incorporée à la pâte à pâtisserie, en particulier lors de la mise en crème du sucre et de la graisse ou du beurre. La taille du cristal affectera également la rapidité avec laquelle le sucre se dissoudra dans la pâte. Tous ces facteurs influent sur l'aspect, la consistance et le goût du produit de cuisson fini.

Le sucre que nous utilisons quotidiennement s'appelle souvent sucre de table. Cependant, il porte également un autre nom, sucre granulé. Ce sucre est le sucre le plus couramment utilisé et est utilisé dans la plupart des recettes. Le sucre ordinaire est bien reconnu en raison de sa couleur blanche et de ses cristaux fins. Ils sont capables de mieux se dissoudre lorsqu'ils sont ajoutés aux recettes ou chauffés. Lorsqu'il est chauffé, le sucre a tendance à prendre une couleur et une saveur semblables à celles du caramel, ce qui explique pourquoi il est également souvent utilisé dans la production de caramel.

Le sucre de table a des granules de taille moyenne, d'environ 0, 5 mm de diamètre. La taille moyenne des granulés permet au sucre d’incorporer plus d’air dans la pâte, contrairement à la plupart des autres types de sucre. Cependant, la taille des cristaux de sucre peut varier d'un fabricant à l'autre. Certaines peuvent être trop fines, d'autres trop grandes. Mélanger du sucre cristallisé avec du sirop de sucre et les mouler en morceaux conduit à la production de morceaux de sucre.

Le sucre en poudre est également appelé sucre en poudre, sucre extra-fin, sucre ultra-fin ou sucre en barre. C'est un type de sucre granulé qui possède des cristaux ultra-fins, généralement de 0, 35 mm. Le terme sucre en poudre est utilisé principalement en anglais britannique et dans les pays du Commonwealth. En Amérique du Nord, il est vendu sous forme de sucre super fin. Au Canada, plus particulièrement en Colombie-Britannique, il est appelé sucre des baies. Le terme «ricin» fait référence à une forme de tamis appelée ricin, car les grains de sucre sont suffisamment fins pour passer à travers ledit tamis.

La taille ultra fine des cristaux de sucre permet au sucre de se dissoudre presque instantanément. Il est souvent utilisé pour adoucir les boissons froides, telles que le thé glacé, la limonade et autres boissons, raison pour laquelle il est également souvent appelé sucre en barres.

En pâtisserie, il est couramment utilisé pour faire de la meringue et du glaçage. Certaines recettes de gâteaux ou de biscuits font appel au sucre en poudre, mais la plupart utilisent du sucre cristallisé, car ce dernier permet d’incorporer plus d’air dans la pâte, ce qui donne un gâteau plus moelleux et plus moelleux. Pour remplacer le sucre en poudre, il suffit de passer le sucre normal dans un robot culinaire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les granules aient réduit en taille.

Recommandé

Articles Connexes

  • différence entre: Différence entre fruits et légumes

    Différence entre fruits et légumes

    Différence clé: selon la botanique, un fruit est la partie de la plante qui se développe à partir d’une fleur. Techniquement, ce sont les ovaires gonflés de la plante. Il contient également les graines des plantes et est responsable de la dissémination des graines. Les botanistes considèrent que toute partie de la plante, autre que le fruit, est un légume. Cela incl
  • différence entre: Différence entre le savon liquide et le savon en pain

    Différence entre le savon liquide et le savon en pain

    Différence clé: le savon est un agent de lavage et de nettoyage. Les savons en pain sont des savons disponibles sous forme solide, alors que les savons liquides sont disponibles sous forme liquide. En règle générale, les pains de savon sont fabriqués par un procédé de saponification qui utilise de la graisse animale et / ou des huiles végétales. D'au
  • différence entre: Différence entre entrepreneurs et intrapreneurs

    Différence entre entrepreneurs et intrapreneurs

    Différence clé: l' entrepreneuriat est le processus de conception, de lancement et d'exploitation d'une nouvelle entreprise, et de faire tout le nécessaire pour cela. Les intrapreneurs ressemblent aux entrepreneurs en ce sens qu'ils se comportent exactement comme des entrepreneurs, sauf qu'ils ne créent pas leur propre entreprise, ils travaillent pour quelqu'un d'autre. De
  • différence entre: Différence entre diction et ton

    Différence entre diction et ton

    Différence clé: Diction a deux significations différentes. Le premier sens fait référence aux choix de vocabulaire et au style d'expression distincts de l'écrivain ou du locuteur dans un poème ou une histoire. La seconde signification est le caractère distinctif du discours, ou la façon dont une personne parle de manière à ce que chaque mot soit distinctement clair et compréhensible. Outre le c
  • différence entre: Différence entre ZIP et Compress

    Différence entre ZIP et Compress

    Différence clé: la compression des données est une technique qui permet aux utilisateurs de réduire la taille du fichier afin de faciliter son envoi sur un réseau, y compris Internet. ZIP n'est rien par un type d'application de compression de données sans perte. Gmail, Yahoo et de nombreux autres comptes de messagerie limitent le nombre de données transférables par courrier électronique. Il impo
  • différence entre: Différence entre Google et Microsoft

    Différence entre Google et Microsoft

    Différence clé: Google et Microsoft sont deux multinationales américaines de la technologie. La principale différence entre eux est que Google est spécialisé dans les services et produits liés à Internet, tandis que Microsoft se concentre sur les logiciels, l'électronique grand public et les ordinateurs et services personnels. À l'
  • différence entre: Différence entre JPEG et GIF

    Différence entre JPEG et GIF

    Différence clé: JPEG signifie Joint Photographic Expert Group. Le nom de fichier d’une image JPEG est .jpg ou .jpeg. JPEG est le format le plus utilisé pour les photographies. GIF signifie Graphics Interchange Format. Le nom de fichier utilisé pour un fichier GIF est .gif ou .GIF. GIF est un format principalement utilisé pour les images graphiques. JPEG
  • différence entre: Différence entre HTC Windows 8X et Nokia Lumia 920

    Différence entre HTC Windows 8X et Nokia Lumia 920

    Principale différence: le HTC Windows 8X est équipé d’un écran tactile capacitif S-LCD2 de 4, 3 pouces offrant une densité de pixels de 342ppi. L'écran est protégé par le verre de gorille 2, ce qui le rend assez durable et moins sujet aux égratignures. Le téléphone est assez mince et mince, ne pesant que 130 grammes avec la batterie. L'un de
  • différence entre: Différence entre DSP et processeur à usage général

    Différence entre DSP et processeur à usage général

    Différence essentielle: un microprocesseur intègre les fonctions de l'unité centrale d'un ordinateur sur un ou plusieurs circuits intégrés. Le but d'un microprocesseur est d'accepter les données numériques en entrée, de les traiter conformément aux instructions, puis de fournir la sortie. La plup

Choix De L'Éditeur

Différence entre FCA et Ex Works

Principale différence: FCA et Ex Works sont deux types de règles Incoterms. Ex Works est l’un des arrangements d’envoi les plus simples et les plus élémentaires. Le vendeur est responsable de la mise à disposition des biens dans ses locaux, auxquels l’acheteur peut avoir accès. En FCA, le vendeur est responsable de la fourniture des biens et de l’organisation du transport aux risques et aux frais de l’acheteur. FCA et Ex Work