Différence clé: le terme «glucose» vient du grec «glukus», qui signifie «sucré». Le glucose est également connu sous le nom de D-glucose, de dextrose ou sucre de raisin présent dans les plantes. Il s'agit d'un sous-produit de la photosynthèse et de carburant pour la respiration cellulaire. Le glucose est utilisé comme énergie par les organismes vivants. Le fructose est également connu sous le nom de sucre de fruits, car il se produit naturellement et se trouve le plus souvent dans les fruits et les plantes.

Les sucres sont classés en tant qu'hydrates de carbone, qui sont un groupe de composés composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les glucides, et à leur tour les sucres, sont la source d’énergie chimique pour les organismes vivants, y compris les humains. Les sucres sont classés en monosaccharides, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type d'hydrate de carbone le plus simple, composé d'une seule molécule. Ceux-ci incluent le glucose, le galactose et le fructose. Les disaccharides sont composés de deux molécules. Le sucre de table, également appelé saccharose, le plus couramment utilisé par l'homme, est un type de disaccharide. Parmi les autres disaccharides figurent le maltose et le lactose.

Le terme «glucose» vient du grec «glukus», qui signifie «sucré». Le suffixe '-ose' indique qu'il s'agit d'un sucre. Le glucose est également connu sous le nom de D-glucose, de dextrose ou sucre de raisin présent dans les plantes. Il s'agit d'un sous-produit de la photosynthèse et de carburant pour la respiration cellulaire. La photosynthèse est le processus par lequel les plantes produisent leur propre nourriture en utilisant du dioxyde de carbone, de l'eau et du soleil. Il s'agit d'un glucide alimentaire directement absorbé par le sang lors de la digestion. Dans les organismes vivants tels que les humains, les plantes et les animaux, le glucose est utilisé comme carburant et énergie du corps. L'excès de glucose est stocké sous forme de glycogène chez les animaux et les humains et sous forme d'amidon chez les plantes.

Le glucose est une partie importante du régime alimentaire de l'organisme, qui est utilisé par l'organisme pour sa croissance et son développement. Le glucose peut être utilisé soit par respiration aérobie, soit par respiration anaérobie, soit par fermentation. Chez l’homme, il constitue une source d’énergie essentielle et peut être obtenu à partir d’aliments enrichis en glucides tels que le pain, les pâtes, les pommes de terre et les sucreries. Chez les plantes, le glucose se trouve dans la sève sous forme d'amidon, tandis que l'excès de glucose est stocké dans les graines et les racines pour une utilisation ultérieure.

Bien que le glucose se trouve le plus souvent sous forme d'aliment, il peut également se trouver sous forme de comprimés, de poudre ou de liquide. Le glucose sous forme de dextrose est administré à une personne atteinte d'un trouble appelé diabète. Le diabète est une maladie où le corps humain cesse de traiter l'insuline qui convertit le glucose en énergie. Dans l'industrie, le glucose est utilisé comme précurseur pour la fabrication de vitamine C, d'acide citrique, d'acide gluconique, de bioéthanol, d'acide polylactique et de sorbitol. La présence de taux de glucose suffisants dans le sang est le principal mécanisme qui contrôle les sentiments de faim et le désir de plus de nourriture.

Le fructose est également connu sous le nom de sucre de fruits, car il se produit naturellement et se trouve le plus souvent dans les fruits et les plantes. Avec le glucose et le galactose, il peut être directement absorbé dans le sang pendant la digestion. Le fructose est très soluble dans l’eau et se présente sous la forme d’un solide cristallin très doux, blanc, sans odeur. Il est en fait deux fois plus sucré que le saccharose. On trouve du fructose dans le miel, les fruits de vigne et les arbres, les fleurs, les baies et la plupart des légumes-racines. Le fructose ne doit pas être confondu avec le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), qui est un édulcorant créé et traité artificiellement.

En ce qui concerne le fructose, comme toutes choses, il est bénéfique en petites quantités, car il a été prouvé qu'il peut aider votre corps à traiter correctement le glucose. Cependant, consommer trop de fructose en une fois semble surcharger la capacité du corps à le traiter. Quand il y a trop de fructose dans le corps, le foie ne peut pas tout traiter assez vite. Donc, au lieu de cela, il les transforme en triglycérides et les envoie dans le sang.

Les triglycérides dans le sang sont un facteur de risque de maladie cardiaque. De plus, le fructose ne déclenche pas les hormones de régulation de l'appétit, laissant ainsi le cerveau insatisfait, ce qui continue d'envoyer des messages de faim, conduisant à trop manger. Des études estiment qu'environ 10% de l'alimentation moderne provient du fructose. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est devenu incroyablement peu coûteux et abondant; c'est pourquoi il s'est infiltré dans un grand nombre d'aliments aujourd'hui. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est composé à 55% de fructose et à 45% de glucose. Cependant, le saccharose est composé à moitié de fructose et de glucose. Ainsi, le SHTF ne contient pas beaucoup plus de fructose que le sucre «ordinaire».

Le fructose est utilisé dans les mélanges de boissons sèches, les aliments faibles en calories, les jus surgelés, les boissons gazeuses aromatisées, les boissons gazeuses, les laits aromatisés, les céréales, les produits de boulangerie, les yaourts, les fruits en conserve et les bonbons. Le fructose se trouve principalement dans les fruits et le miel. On peut également le trouver dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose, mais pas dans le sirop de maïs ordinaire.