Différence entre Naan et Paratha

Principale différence: le naan est un pain plat au levain cuit au four, à base de maida. Paratha est un pain plat indien frit, fabriqué à base de atta et généralement farci de divers ingrédients.

Le naan et le paratha sont des types de pain indien. Ils sont tous deux originaires d’Asie du Sud et gagnent rapidement en popularité dans diverses régions du monde. Cela est principalement dû à la grande quantité d'immigration qui a amené la nourriture indienne dans le reste du monde.

Naan est un pain plat levé. Il est fabriqué à partir de maida, qui est de la farine de blé raffinée, et cuit dans un tandoor, un type de four. Naan, à l'origine, signifiait n'importe quel type de pain, mais le terme fait maintenant référence à un pain plat spécifique.

Le naan est composé de farine blanche et est généralement levé avec de la levure. Parfois, la poudre à lever est utilisée comme substitut de la levure. Du lait ou du yaourt peuvent également être ajoutés pour donner au naan plus de volume et d’épaisseur. La pâte est pétrie et laissée de côté pour lever pendant quelques heures. Il est ensuite façonné en morceaux d'oreille oblongs ou triangulaires, qui sont cuits dans un tandoor en le collant sur le côté du four d'argile. Celui-ci est ensuite évidé avec une tige en métal avec un crochet à son extrémité.

Le naan est généralement servi chaud et brossé avec du beurre clarifié ou du beurre. Certains types de naan peuvent également être farcis avec des ingrédients, notamment du kheema (viande hachée), des pommes de terre, du paneer (fromage cottage), du fromage, des raisins secs ou des épices.

Un paratha, également connu sous le nom de Parantha, est un type de pain plat sans levain. Il est fabriqué avec de la farine de blé entier, atta. Il est généralement farci de légumes, en particulier de pommes de terre bouillies, de radis ou de chou-fleur ou de paneer. La pâte est pétrie, bourrée puis façonnée en une forme ronde, carrée, triangulaire ou hexagonale. La paratha est ensuite frite dans du ghee, du beurre ou de l'huile de cuisine sur un tawa ou tava (une poêle à frire indienne).

Un paratha est généralement servi avec une goutte de beurre ou de ghee sur le dessus. Il peut être consommé tel quel avec du thé, du cornichon et du yaourt ou avec des currys épicés à la viande et aux légumes. Les Paratha sont très populaires dans le nord de l'Inde et sont réputées pour le petit déjeuner. Ils sont aussi parfois consommés en dessert, avec du sucre caramélisé sur le dessus. Les Parathas sont également populaires à Singapour, en Birmanie et en Malaisie.

Une comparaison de Naan et Paratha:

Naan

Paratha

La description

Le naan est un pain plat au levain cuit au four, généralement à base de maida.

Paratha est un pain plat indien frit à base de atta et généralement farci d'ingrédients variés.

Noms alternatifs

Tandoori Naan

Parantha, Parauntha, Palata, Farata

Lieu d'origine

Asie du sud

Inde du Nord

Région ou état

Asie occidentale, centrale et méridionale. A gagné en popularité dans d'autres parties du monde, en particulier dans les États arabes du golfe Persique, en Europe et en Amérique du Nord.

Asie du Sud, en particulier l'Inde, le Pakistan et le Bangladesh.

Ingrédients

Farine de blé (atta ou maida), eau, levure et graisse de cuisson (beurre ou ghee). Le yaourt et le lait sont facultatifs.

Atta, maida, ghee / beurre / huile de cuisine et diverses farces.

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