Principale différence: le pain blanc est généralement un pain fabriqué à partir de farine de blé dont le son et les couches de germe sont éliminés au cours du traitement. Le pain de blé est un pain fabriqué à partir de farine partiellement ou entièrement moulue à partir de grains de blé entiers ou presque entiers.
Le pain est le plus ancien aliment de base préparé depuis au moins 30 000 ans. Il est préparé en mélangeant de la pâte avec de l’eau et d’autres ingrédients, tels que du sel, du lait, des œufs, du sucre et des épices, puis cuit. Bien que le pain soit cuit le plus souvent, dans d’autres cultures, le pain peut également être cuit à la vapeur, frit ou cuit dans une casserole non huilée. On peut également donner au pain différentes saveurs en ajoutant des fruits, des légumes, des noix et des graines. Avec la tendance actuelle de vie saine et les gens optant pour des aliments plus sains; le pain est également en discussion. Deux types de pain à l’étude sont le pain blanc et le pain de blé entier.
Le pain blanc est généralement un pain fabriqué à partir de farine de blé dont le son et les couches de germe sont éliminés pendant le traitement. Le blé est également blanchi afin de supprimer la légère couleur jaune et de la transformer en blanc. Le processus de mouture de la farine blanche a une durée de vie plus longue en éliminant les huiles naturelles, peu de vitamines et de nutriments du grain entier. Le processus de blanchiment élimine également les nutriments tels que certaines fibres alimentaires, le fer, les vitamines B, les micronutriments et les acides gras essentiels.
Le pain de blé est un pain fabriqué à partir de farine partiellement ou entièrement moulue à partir de grains de blé entiers ou presque entiers. Il est également appelé pain à grains entiers ou pain complet dans certains pays. Selon les pays, le pain fabriqué avec de la farine de grains entiers peut signifier qu’il contient toutes les parties constitutives du grain dans les mêmes proportions que dans la nature ou que le pain ne contient que des quantités représentatives de son ou de germe de blé.
Quel est le meilleur que vous demandez? Le pain de blé offre une plus grande gamme de minéraux et de vitamines que le pain blanc. Le pain de blé contient aussi beaucoup plus de fibres, de vitamines B6 et E, de magnésium, de zinc, d’acide folique et de chrome que le pain blanc. Selon une étude menée par l'Université Harvard en 1994, le pain de blé peut aider à réduire les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux chez les personnes. Des recherches menées par l’Université de Washington en 2003 ont montré que le fait de passer du pain blanc au pain complet pouvait réduire les risques de maladies cardiaques de 20%. Puisque le pain de blé est riche en fibres, il peut également aider à la digestion et à la perte de poids.
Toutefois, lors de l’achat de pain de froment, méfiez-vous des techniques de marketing qui peuvent qualifier un pain blanc de pain de froment car il est également produit à partir de farine de froment. Ainsi, lorsque vous recherchez du pain de blé, assurez-vous que l'étiquette indique le pain de blé entier ou le pain de grains entiers. Jetez également un coup d'œil aux ingrédients et assurez-vous que le premier ingrédient mentionné est la farine de blé entier ou de la farine complète, au lieu de la farine de blé enrichie.
