Différence clé: Le soja ou soja est également appelé soja ou soja. C'est un type de légumineuse, semblable aux arachides, aux haricots rouges, aux pois, etc. La sauce de soja ou la sauce de soja est une sauce obtenue par fermentation de la graine de soja. Par conséquent, la sauce de soja est un sous-produit du soja.

Le soja ou soja est également connu comme soja ou soja. C'est un type de légumineuse, semblable aux cacahuètes, aux haricots rouges, aux pois, etc. Il existe de nombreuses variétés de soja. Le soja est originaire d’Asie de l’Est, mais est devenu assez populaire pour devenir un incontournable de la diète occidentale. En fait, les États-Unis et le Brésil sont les plus gros producteurs de soja au monde. Ensemble, ils produisent 72% de l'offre totale mondiale de soja.

Le soja est très riche en protéines, ce qui en fait une alternative très populaire à la viande, en particulier dans les régimes végétariens et végétaliens. Le soja a de nombreuses applications différentes, telles que l'huile végétale de soja, le lait de soja, le tofu et la peau de tofu. En outre, le soja peut être fermenté pour en faire de la sauce de soja, de la pâte de haricot fermentée, du natto, du tempeh, etc. La fève de soja est également utilisée pour fabriquer des produits tels que la protéine végétale texturée (TVP), également connue sous le nom de morceaux de soja ou de granulés de soja, vendus sous leur forme déshydratée. L'avantage de ceci est que sous sa forme déshydratée, le TVP peut être stocké jusqu'à 12 mois. Ceci, ajouté au fait qu’il constitue une excellente source de protéines, en fait un excellent grain pour la consommation humaine et animale, en particulier dans les pays du tiers monde, car c’est une alternative peu coûteuse pour la viande.

La sauce de soja ou la sauce de soja n'est qu'une des nombreuses fonctions de la graine de soja. Pour faire de la sauce de soja, les graines de soja sont d'abord bouillies, puis mélangées avec du grain grillé, de la saumure et des moisissures d'Aspergillus oryzae ou d'Aspergillus sojae. Ce mélange est ensuite fermenté. Après la fermentation, le mélange est transformé en une pâte qui est ensuite pressée pour produire un liquide. Ce liquide est ce qu'on appelle la sauce de soja. Le mélange restant est utilisé comme aliment pour animaux.

La sauce de soja est un condiment populaire, couramment utilisé dans la cuisine orientale. La sauce de soja remonte au 2ème siècle avant notre ère en Chine. Depuis lors, il est un aliment de base dans la cuisine, ainsi qu'un condiment dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est. Sa popularité a grandi et s'est répandue dans le monde entier depuis ses modestes origines. Il est maintenant couramment utilisé au Japon, à Taiwan, en Chine, en Corée, en Indonésie, au Vietnam, en Birmanie, ainsi que dans d'autres pays.

Il existe maintenant une variété de différentes sauces de soja, telles que le soja clair et le soja foncé, qui ne sont que la pointe de la banquise. Les variations de goût et de texture sont obtenues par différentes méthodes et durées de fermentation et par différents rapports eau, sel et soja fermenté. Parfois, d'autres ingrédients sont également ajoutés au mélange ou à la sauce pour lui donner un goût différent. Certains types de sauce de soja sont également vieillis à différents moments pour lui donner un goût plus prononcé. Cela est particulièrement vrai pour les sauces de soja foncées. Les sauces de soja foncées ont aussi tendance à être plus riches et légèrement plus sucrées que les sauces de soja légères. Certaines autres variétés de sauce de soja comprennent la sauce de soja épaisse, la sauce de soja aux champignons, la sauce de soja aux crevettes, etc.

Comparaison entre le soja et la sauce de soja:

	Soya	Sauce soja
Type	Légumineuse	Condiment
Fait à partir de	La nature	Graine de soja
Forme	Solide (haricot)	Liquide (sauce)
Les usages	Comme grain, ainsi que pour fabriquer de l'huile végétale de soja, du lait de soja, du tofu et de la peau de tofu. Également fermenté pour faire de la sauce soja, de la pâte de haricots fermentée, du natto, du tempeh et autres. Ainsi que la protéine végétale texturée (TVP), également connue sous le nom de morceaux de soja ou de granules de soja.	Garnir, sauce, assaisonner et comme ingrédient dans de nombreux plats orientaux.