Différence entre la cuisine indienne du sud et la cuisine indienne du nord

Différence clé: la cuisine des Indes du Nord a été fortement influencée par les Arabes et les Perses et les plats sont beaucoup plus lourds et crémeux. Les plats du sud de l'Inde sont fortement influencés par le riz et la noix de coco et contiennent davantage d'eau.

L'Inde est un pays très diversifié et possède de nombreuses cultures différentes qui diffèrent par la langue, les traditions et bien sûr la cuisine. L'Inde a beaucoup de variété en matière de cuisine et différentes parties de l'Inde, telles que le Nord, le Sud, l'Est et l'Ouest, utilisent toutes des méthodes et des ingrédients différents pour cuisiner. On pense que les différents styles découlent du fait que les Aryens se sont finalement installés au Nord, tandis que les Dravidiens se sont installés au Sud. Regardons la différence majeure entre la nourriture du nord et du sud; avec un moyen de les différencier.

La culture de base dans le nord de l'Inde est le blé; une majorité de plats sont donc basés sur cette culture. Cette culture est principalement utilisée pour la fabrication de naans, de parathas, de rotis, de chapattis, etc. Du fait de sa situation géographique, elle a une forte influence en Asie centrale sur sa nourriture. La nourriture est fortement façonnée par le style de cuisine persan et Mughlai. La nourriture peut être végétarienne ou non végétarienne. L'Inde du Nord cultive une variété de fruits, de légumes et d'épices de saison frais, que l'on retrouve de manière prédominante dans différents plats.

La base des aliments de l'Inde du Nord comprend des oignons, des tomates, du gingembre et de l'ail. Les pains influencés par les Arabes comprennent le tandoori rotis et le naans. La cuisine indienne du Nord repose principalement sur les currys, les épices, le ghee et l'huile. Bien que le riz blanc ordinaire fasse également partie de la cuisine, il est plus communément transformé en pulaos (pilaf) ou biryanais. Les aliments utilisent des huiles végétales telles que le tournesol, le canola et parfois la moutarde. Le ghee est normalement réservé à la cuisine d’occasion ou utilisé principalement dans les desserts et les desserts. Les épices et les ingrédients utilisés comprennent la coriandre, le cumin, le piment rouge séché, le curcuma, la poudre de chili, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, le garam masala, l’anis / fenouil, etc. yaourt pour les bases et moyennement épicé.

Les plats des Indiens Sothern incluent le plus souvent du riz et de la noix de coco dans leurs plats, car le riz est la culture de base dans le sud de l'Inde. La noix de coco est utilisée pour fabriquer divers types de chutneys et de currys. Un mélange de riz et de lentilles est utilisé pour la nourriture la plus populaire du Sud; dosas et idlis. Les plats à base de fruits de mer sont également répandus dans le sud. En comparaison avec le nord, les plats du sud sont considérés comme plus sains, car ils n'incluent pas les crèmes riches et le ghee. Les plats du sud peuvent également être végétariens et non végétariens. Les plats du sud de l'Inde sont beaucoup plus épicés que les plats du nord.

On dit que les plats du Sud ont des saveurs vives et intenses. Les repas sont généralement entourés de riz, de sambaar, de rasam, de légumes secs et de légumes au cari et de nombreux chutneys à base de noix de coco. Les currys ont une teneur en eau plus élevée et ont plus d'avantages nutritionnels grâce à l'utilisation de noix de coco et de fruits indigènes. Les mets du sud de l'Inde comprennent les cuisines trouvées dans les états d'Andhra Pradesh, du Karnataka, du Kerala et du Tamil Nadu. Les plats populaires du sud de l'Inde comprennent le dosa, l'idli, le sambar, les vadas, le rasam et l'uthappam. Le dessert le plus populaire en Inde du Sud est le Payasam, qui ressemble au kheer dans le nord.

Les cuisines du nord et du sud de l'Inde proposent chacune des plats et des friandises extraordinaires, alors que certaines personnes préfèrent les unes aux autres. Même avec les différences de culture, les aliments du sud sont populaires dans le nord et les aliments du nord ont développé une base de fans dans le sud.

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