Différence clé: la cuisine des Indes du Nord a été fortement influencée par les Arabes et les Perses et les plats sont beaucoup plus lourds et crémeux. Les plats du sud de l'Inde sont fortement influencés par le riz et la noix de coco et contiennent davantage d'eau.
L'Inde est un pays très diversifié et possède de nombreuses cultures différentes qui diffèrent par la langue, les traditions et bien sûr la cuisine. L'Inde a beaucoup de variété en matière de cuisine et différentes parties de l'Inde, telles que le Nord, le Sud, l'Est et l'Ouest, utilisent toutes des méthodes et des ingrédients différents pour cuisiner. On pense que les différents styles découlent du fait que les Aryens se sont finalement installés au Nord, tandis que les Dravidiens se sont installés au Sud. Regardons la différence majeure entre la nourriture du nord et du sud; avec un moyen de les différencier.
La base des aliments de l'Inde du Nord comprend des oignons, des tomates, du gingembre et de l'ail. Les pains influencés par les Arabes comprennent le tandoori rotis et le naans. La cuisine indienne du Nord repose principalement sur les currys, les épices, le ghee et l'huile. Bien que le riz blanc ordinaire fasse également partie de la cuisine, il est plus communément transformé en pulaos (pilaf) ou biryanais. Les aliments utilisent des huiles végétales telles que le tournesol, le canola et parfois la moutarde. Le ghee est normalement réservé à la cuisine d’occasion ou utilisé principalement dans les desserts et les desserts. Les épices et les ingrédients utilisés comprennent la coriandre, le cumin, le piment rouge séché, le curcuma, la poudre de chili, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, le garam masala, l’anis / fenouil, etc. yaourt pour les bases et moyennement épicé.
On dit que les plats du Sud ont des saveurs vives et intenses. Les repas sont généralement entourés de riz, de sambaar, de rasam, de légumes secs et de légumes au cari et de nombreux chutneys à base de noix de coco. Les currys ont une teneur en eau plus élevée et ont plus d'avantages nutritionnels grâce à l'utilisation de noix de coco et de fruits indigènes. Les mets du sud de l'Inde comprennent les cuisines trouvées dans les états d'Andhra Pradesh, du Karnataka, du Kerala et du Tamil Nadu. Les plats populaires du sud de l'Inde comprennent le dosa, l'idli, le sambar, les vadas, le rasam et l'uthappam. Le dessert le plus populaire en Inde du Sud est le Payasam, qui ressemble au kheer dans le nord.
Les cuisines du nord et du sud de l'Inde proposent chacune des plats et des friandises extraordinaires, alors que certaines personnes préfèrent les unes aux autres. Même avec les différences de culture, les aliments du sud sont populaires dans le nord et les aliments du nord ont développé une base de fans dans le sud.