Différence entre la crème de salade et Mayo

Différence clé : la crème de salade et la mayonnaise sont les mêmes dans le contexte de leurs ingrédients principaux. Cependant, ils diffèrent principalement dans les proportions de ces ingrédients principalement dans le rapport vinaigre / huile.

La crème de salade et la mayo ne sont pas très différentes les unes des autres en tant que condiments et sont donc considérées comme identiques. La crème de salade est essentiellement un condiment crémeux de couleur jaune. En règle générale, il comprend des ingrédients tels que l'huile végétale, l'eau, le sucre, le vinaigre d'alcool, la moutarde, le sel, les œufs, les jaunes et la farine de maïs modifiée. Il est préparé en maintenant le taux d'émulsion de 20 à 25% d'huile dans l'eau.

Le crédit de l'invention de la crème de salade revient à la société Heinz qui a inventé la technologie en 1914. Elle a acquis une grande popularité en Grande-Bretagne au cours du 20ème siècle et a été largement utilisée. Ce condiment était couramment utilisé avec une salade de jardin britannique traditionnelle.

La mayo ou la mayonnaise est souvent comparée à la salade à la crème car elle contient des ingrédients similaires tels que l'huile, l'œuf, le vinaigre, les condiments et les épices. Il existe différentes revendications concernant l'origine de la mayonnaise. Beaucoup de gens croient qu'il est originaire d'Espagne où il était connu sous le nom de Salsa Mahonesa.

C'est une trempette célèbre et largement utilisée pour les vinaigrettes. Le pourcentage d'huile végétale comestible par rapport au vinaigre en Mayonnaise est supérieur à celui en salade à la crème; Mayonnaise = 75% d'huile et 5% de vinaigre.

La mayonnaise est devenue plus populaire que la crème de salade. Cependant, encore une fois, la crème de salade tente un retour en force. Les crèmes à salade de Heinz contiennent moins de gras que la mayonnaise standard disponible sur le marché. La mayonnaise est plus épaisse que la crème de salade. La mayonnaise contient également une proportion plus élevée d'huile et de jaune d'oeuf. La crème de salade et la mayo peuvent être utilisées comme remplaçantes.

Comparaison entre la crème de salade et Mayo:

Crème de salade

Mayo

Définition

Il s’agit d’une émulsion lisse et épaisse et stable comprenant de l’huile végétale, de l’eau, des jaunes d’œufs ou du jaune d’œuf, du vinaigre et un agent acidifiant. il peut également contenir des substances telles que des épices, du lait, etc.

La mayonnaise est également une émulsion stable d'huile, de jaunes d'oeuf, d'œuf ou de protéines de lait modifiées. Il peut également contenir des ingrédients tels que du sel, de la moutarde, des édulcorants glucidiques nutritifs, etc.

Couleur

Généralement jaune

Varie en couleur - blanc, crème ou jaune pâle

Proportion de vinaigre à huile

Plus de vinaigre que d'huile

Plus d'huile que le vinaigre

Viscosité (épaisseur)

Comparativement moins

Comparativement plus

Proportion d'huile et de jaune d'oeuf

Comparatif inférieur

Comparativement plus élevé

Couramment utilisé pour

En vinaigrette et tartinade

Comme base pour d'autres sauces et pour la préparation de salades

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