Différence clé : la crème de salade et la mayonnaise sont les mêmes dans le contexte de leurs ingrédients principaux. Cependant, ils diffèrent principalement dans les proportions de ces ingrédients principalement dans le rapport vinaigre / huile.
Le crédit de l'invention de la crème de salade revient à la société Heinz qui a inventé la technologie en 1914. Elle a acquis une grande popularité en Grande-Bretagne au cours du 20ème siècle et a été largement utilisée. Ce condiment était couramment utilisé avec une salade de jardin britannique traditionnelle.
C'est une trempette célèbre et largement utilisée pour les vinaigrettes. Le pourcentage d'huile végétale comestible par rapport au vinaigre en Mayonnaise est supérieur à celui en salade à la crème; Mayonnaise = 75% d'huile et 5% de vinaigre.
La mayonnaise est devenue plus populaire que la crème de salade. Cependant, encore une fois, la crème de salade tente un retour en force. Les crèmes à salade de Heinz contiennent moins de gras que la mayonnaise standard disponible sur le marché. La mayonnaise est plus épaisse que la crème de salade. La mayonnaise contient également une proportion plus élevée d'huile et de jaune d'oeuf. La crème de salade et la mayo peuvent être utilisées comme remplaçantes.
Comparaison entre la crème de salade et Mayo:
Crème de salade | Mayo | |
Définition | Il s’agit d’une émulsion lisse et épaisse et stable comprenant de l’huile végétale, de l’eau, des jaunes d’œufs ou du jaune d’œuf, du vinaigre et un agent acidifiant. il peut également contenir des substances telles que des épices, du lait, etc. | La mayonnaise est également une émulsion stable d'huile, de jaunes d'oeuf, d'œuf ou de protéines de lait modifiées. Il peut également contenir des ingrédients tels que du sel, de la moutarde, des édulcorants glucidiques nutritifs, etc. |
Couleur | Généralement jaune | Varie en couleur - blanc, crème ou jaune pâle |
Proportion de vinaigre à huile | Plus de vinaigre que d'huile | Plus d'huile que le vinaigre |
Viscosité (épaisseur) | Comparativement moins | Comparativement plus |
Proportion d'huile et de jaune d'oeuf | Comparatif inférieur | Comparativement plus élevé |
Couramment utilisé pour | En vinaigrette et tartinade | Comme base pour d'autres sauces et pour la préparation de salades |