Principale différence: l’ huile de carthame et celle de pépins de raisin se différencient par leurs origines et leur composition en graisse. L'huile de carthame obtenue à partir de graines de carthame est riche en acides gras monoinsaturés. Alors que, huile de pépins de raisin obtenue à partir de pépins de raisin, les sous-produits de la vinification sont composés de graisses polyinsaturées. Les deux compositions de graisse de l'huile sont connues pour maintenir les niveaux de cholestérol.
Toutes les huiles jouent un rôle essentiel dans les aspects liés à la santé, car la concentration en graisses affecte considérablement le régime quotidien et les habitudes alimentaires d'un individu. Une forme et un corps raffinés sont le signe d'une bonne consommation d'huile et de graisse.
Les huiles de carthame et de pépins de raisin sont connues pour être des huiles nourrissantes pour la santé. Les deux huiles sont fabriquées en pressant ou en passant à la vapeur leurs graines respectives afin de séparer la partie huile. Ces huiles sont d'excellentes sources de graisses insaturées; qui aident à augmenter le taux de cholestérol sain dans le sang. Les deux huiles sont bénéfiques pour le maintien du poids, elles sont donc généralement préférées et suggérées pour les personnes soucieuses de leur santé. En outre, les deux huiles sont des huiles de cuisson efficaces; mais la teneur élevée en oméga-6 de l'huile de pépin de raisin la rend légèrement plus saine que l'huile de carthame, qui est généralement utilisée pour la cuisson à haute température.
Toutes les huiles végétales sont généralement des huiles de cuisson qui se décomposent à une certaine température et émettent de la fumée. Elles produisent ensuite des radicaux libres du cancer qui les rendent impropres à la consommation. Ainsi, dans le cas des huiles mentionnées ci-dessus, l'huile de pépins de raisin a un point de fumée élevé et ne se dégrade que lorsqu'elle atteint 420 degrés Fahrenheit. Cependant, le point de fumée de l'huile de carthame raffinée est de 450 à 510 degrés Fahrenheit et est beaucoup plus élevé que celui de l'huile de carthame. En règle générale, l'huile de pépins de raisin est utilisée pour la cuisson à haute température. Les huiles de carthame et de pépin de raisin sont riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Elles aident donc à réduire les niveaux de LDL, ou «mauvais» cholestérol, et à augmenter le HDL, ou «bon» taux de cholestérol.
Par conséquent, ces huiles peuvent être considérées comme l'une des huiles favorables à la santé sur le marché. Alors que la nourriture est la seule source d’acides gras essentiels, connus pour favoriser le bon fonctionnement, la croissance et le développement du cerveau; l'huile de pépins de raisin s'avère plus bénéfique et offre un bon potentiel que l'huile de carthame.
Comparaison entre l'huile de carthame et l'huile de pépins de raisin:
L'huile de carthame | L'huile de pépins de raisin | |
Obtenu à partir de | graines de carthame | pépins de raisin, sous-produits de la vinification |
Composé de | acides gras monoinsaturés | les graisses polyinsaturées |
Smoke Point | le point de fumée de l'huile de carthame raffinée est de 450 à 510 degrés Fahrenheit, et est beaucoup plus élevé que celui de l'huile de pépins de raisin | a un point de fumée élevé et commence à se décomposer seulement après avoir atteint 420 degrés Fahrenheit |
En cuisine, peut être utilisé pour | saisir, dorer et frire, cuire à feu vif, faire sauter et cuire au four | cuisson à feu vif, sauté et cuisson au four, vinaigrettes et mayonnaise et base pour infusions à l'huile d'ail, de romarin ou d'autres herbes ou épices |
Cuisson à haute température | Oui, convenable | Non, pas approprié |
Compositions grasses |
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Sont-ils bénéfiques pour le contrôle du poids? | Oui | Oui |
Bienfaits pour la santé | Réduit les problèmes tels que:
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