Principale différence: les lentilles sont des légumineuses appartenant à la famille des légumineuses. Les deux lentilles les plus courantes et les plus populaires sont les lentilles rouges et les lentilles vertes. Les lentilles rouges sont généralement disponibles divisées. Par rapport aux autres lentilles, elles ont tendance à cuire plus rapidement, en moins de 30 minutes. Ils ont une saveur douce et de noisette et ont tendance à être assez tendres après la cuisson, souvent incapables de conserver leur forme. Les lentilles vertes ont un extérieur brillant et une saveur poivrée robuste, une saveur que l'on peut qualifier de plus terreuse. Ils sont généralement disponibles dans leur ensemble et peuvent être germés et ajoutés aux salades crues. Lors de la cuisson, ils mettent plus de temps à cuire, plus de 45 minutes. Ils ont également tendance à conserver une texture ferme après la cuisson.
Les lentilles sont une culture populaire originaire d'Asie et d'Afrique du Nord. Ils étaient en fait sur l'une des premières cultures à être domestiquée. Selon des preuves archéologiques, les lentilles ont été consommées il y a 13 000 ans. Ils sont également considérés comme très nutritifs, avec un très petit nombre de calories.
Les lentilles sont disponibles entières ou divisées en moitiés avec ou sans leur enveloppe. La taille et la couleur des lentilles varient. Leurs couleurs vont du jaune au rouge-orange au vert, en passant par le marron et le noir. Il existe de nombreux types de lentilles, notamment:
- Pardina brune / espagnole
- Lentilles vertes / puy françaises (bleu-vert moucheté foncé)
- vert
- Noir / béluga
- Lentilles jaunes / havane (rouge à l'intérieur)
- Red Chief (lentilles jaunes décortiquées)
- Eston Green (Petit vert)
- Richlea (vert moyen)
- Laird (grand vert)
- Petite Golden (lentilles décortiquées)
- Masoor (lentilles à la peau brune qui sont orange à l'intérieur)
- Petite pourpre / rouge (lentilles de maure décortiquées)
- Macachiados (grosses lentilles jaunes mexicaines)
Les deux lentilles les plus courantes et les plus populaires sont les lentilles rouges et les lentilles vertes.
Lentilles rouges - La couleur des lentilles rouges va de l'or à l'orange et au rouge. Ils sont généralement disponibles divisés. Par rapport aux autres lentilles, elles ont tendance à cuire plus rapidement, en moins de 30 minutes. Ils ont une saveur douce et de noisette et ont tendance à être assez tendres après la cuisson, souvent incapables de conserver leur forme.
Les lentilles rouges sont généralement cuites avec des épices pour les dals indiens, les currys, les aliments pour bébés, les soupes épaississantes et les casseroles. Un quart de tasse de lentilles rouges sèches contient 1 gramme de graisse, 28 grammes de glucides, 7 grammes de fibres, 13 grammes de protéines, 1 gramme de sucre naturel et 170 calories.
Lentilles - Les lentilles vertes peuvent avoir une couleur allant du pâle au marron vert tacheté. Ils ont généralement un extérieur brillant et une saveur poivrée robuste, une saveur qui peut être décrite comme plus terreuse. Ils sont généralement disponibles dans leur ensemble et peuvent être germés et ajoutés aux salades crues. Lors de la cuisson, ils mettent plus de temps à cuire, plus de 45 minutes. Ils ont également tendance à conserver une texture ferme après la cuisson.
Les lentilles vertes sont généralement utilisées pour les salades chaudes, les plats d’accompagnement, les casseroles et les farces. Un quart de tasse de lentilles vertes sèches ne contient aucune graisse, 18 grammes de glucides, 4 grammes de fibres, 9 grammes de protéines et 2 grammes de sucre naturel, ainsi que 110 calories.
