Différence entre le sucre brut et le sucre blanc

Principale différence: le sucre est traité selon un processus long. Tout d'abord, le jus est extrait de la canne à sucre, puis est purifié à la chaux et à la chaleur. Ensuite, il est traité et finit par se séparer en cristaux de sucre et en mélasse. Les cristaux de sucre sont blanchis et raffinés pour donner le produit final, que nous achetons au supermarché. C'est le sucre blanc traditionnel. Le sucre brut, en revanche, est un sucre qui n’a pas été entièrement raffiné dans l’état que nous trouvons habituellement sur le marché. Le processus de raffinage du sucre est arrêté juste avant que les cristaux de sucre ne soient séparés de la mélasse. Par conséquent, le sucre brut est un sucre qui contient naturellement de la mélasse.

Le sucre est le nom général des substances alimentaires à saveur sucrée. Les sucres sont classés en tant qu'hydrates de carbone, qui sont un groupe de composés composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les glucides, et à leur tour les sucres, sont la source d’énergie chimique pour les organismes vivants, y compris les humains. Les sucres sont classés en monosaccharides, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type d'hydrate de carbone le plus simple, composé d'une seule molécule. Ceux-ci incluent le glucose, le galactose et le fructose. Les disaccharides sont composés de deux molécules. Le sucre de table, également appelé saccharose, le plus couramment utilisé par l'homme, est un type de disaccharide. Parmi les autres disaccharides figurent le maltose et le lactose.

Le saccharose, le sucre de table, est principalement extrait de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Le sucre est devenu un édulcorant populaire au 18ème siècle, après l’installation de plantations de canne à sucre dans les Antilles et les Amériques. Cependant, le sucre était produit dès l’antiquité en Inde, puis en Chine. Après le 18ème siècle, le sucre était très populaire, mais rare, et il ne pouvait être acheté que par les riches. Par conséquent, le sucre était souvent appelé "or blanc".

Le sucre est traité par un long processus. Tout d'abord, le jus est extrait de la canne à sucre, puis est purifié à la chaux et à la chaleur. Ensuite, il est traité et finit par se séparer en cristaux de sucre et en mélasse. Les cristaux de sucre sont blanchis et raffinés pour donner le produit final, que nous achetons au supermarché. C'est le sucre blanc traditionnel.

Le sucre brut, en revanche, est un sucre qui n’a pas été entièrement raffiné dans l’état que nous trouvons habituellement sur le marché. Le processus de raffinage du sucre est arrêté juste avant que les cristaux de sucre ne soient séparés de la mélasse. Par conséquent, le sucre brut est un sucre qui contient naturellement de la mélasse. Cependant, le sucre brut ne doit pas être confondu avec le sucre brun en dépit du fait que tous les deux ont une couleur similaire et contiennent de la mélasse. Le sucre brun, qui a gagné en popularité aujourd'hui, est du sucre blanc auquel on a ajouté de la mélasse.

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