Différence clé: New York Pizza a une croûte mince et croustillante mélangée à la main qui permet à la personne de la plier en deux. Chicago Pizza a une croûte épaisse et profonde préparée dans un moule similaire à un moule à tarte garni de garnitures.
Les deux villes ont un goût varié en matière de pizza et chacune sert une pizza moyenne. Cependant, les deux pizzas diffèrent dans presque tous les aspects - croûte, garnitures, fromage, etc.
La pizza new-yorkaise de renommée mondiale est connue partout. Ses caractéristiques sont populaires et à ce jour, les gens essaient encore de recréer un goût similaire. La pizza de style New York est une croûte à la main faite de farine de pain à haute teneur en gluten. Il est souvent créé dans une grande taille - 18 pouces de diamètre et généralement coupé en 8 tranches. La croûte est ensuite recouverte d'une légère couche de sauce tomate et d'une couche de pur fromage mozzarella. Le fromage le plus répandu est le fromage nature, mais la pizza peut aussi avoir d’autres garnitures. La pizza ne doit contenir que deux à trois garnitures, car la pâte est trop souple pour contenir plus de garnitures. La pizza est également pliable car elle permet la mobilité, où les gens peuvent porter la part sur la route. La pizza est servie avec des condiments tels que l'origan, le parmesan râpé et des flocons de piment rouge séchés.
La pizza de style new-yorkaise remonte à 1905, lorsque la première pizzeria a été fondée en Amérique, dans la Petite Italie, à Manhattan. Un immigrant italien, Gennaro Lombardi, a ouvert une épicerie en 1987 et a été autorisé à vendre de la pizza en 1905. L'employé de cet immigrant, Antonio TotonnoPero, a commencé à fabriquer des pizzas et à les vendre à l'épicerie. Les gens ne pouvaient pas se permettre tout le gâteau et ont offert de payer à la tranche. Cela a commencé une tendance à vendre des pizzas à la tranche. Pero a quitté le magasin de Lombardi et a ouvert sa propre pizzeria à Coney Island.
Il n’ya pas assez de documentation pour déterminer qui a inventé les pizzas à fond plat. Cependant, selon Tim Samuelson, historien de la culture officiel de Chicago, la première pizza connue à la mode de Chicago a été attribuée au fondateur de Pizzeria Uno, Ike Sewell. Selon un autre article publié en 1956 dans le Chicago Daily News, le chef de la pizza d’Uno, Rudy Malnati, a mis au point cette recette.
Comparaison entre New York Pizza et Chicago Pizza:
New York Pizza | Chicago Pizza | |
Croûte | Une mince croûte croustillante mélangée à la main qui permet à la personne de la plier en deux. | Deep-plat - une croûte épaisse qui est faite dans un moule similaire à un moule à tarte garni de garnitures. |
Garnitures | Une petite couche de garnitures qui collent au fromage. Les garnitures les plus courantes comprennent la tomate et le fromage, le fromage et le pepperoni, etc. Les pizzas de New York ont généralement au maximum 2 à 3 garnitures. | Les pizzas de Chicago ont une profondeur de plusieurs pouces, ce qui permet de superposer plusieurs garnitures les unes sur les autres. Les pizzas de Chicago ont plusieurs couches de fromage et plusieurs garnitures dans une pizza. |
sauce | Légère sur la sauce | Sauce épaisse pour couvrir toute la pizza |
Fromage | A une fine couche de fromage mozzarella | Il a des couches de différentes échecs, une variété de différents types |
Pétrole | Il y a une couche d'huile sur la pizza après la cuisson du fromage. Il y a des flaques d'huile sur la tranche | Il y a une couche d'huile qui se dépose dans la casserole après la cuisson de la pizza. Les dépôts d'huile sont même sur la pizza |
Styles de Pizza | Pizza fourrée et pizza à pâte fine | Main mince jeté, farcir la pizza |
Commodité | Il est fait pour être plié et mangé sur le pouce | Le plat de pizza est destiné à être assis dans un restaurant et mangé avec une fourchette et un couteau |
Les portions | Peut aller d'une simple portion à une pizza entière | Habituellement, une pizza entière pour 2 personnes ou plus |
Cuit | Directement sur la grille du four. Il est parfois aussi cuit dans un four en brique | Cuit dans une casserole qui est ensuite placée à l'intérieur du four |
Temps de cuisson | Moins de temps de cuisson car la croûte de pizza est mince et cuit rapidement | Le temps de cuisson est plus long car la croûte de pizza est épaisse et met un certain temps à cuire uniformément |