Différence entre le malt, l'orge et le grain

Différence clé: le grain est une graine sèche et dure, comme un fruit, qui est produite par les herbes de céréales. L'orge est une céréale annuelle importante appartenant au genre Hordeum de la famille des graminées Poaceae. Elle est principalement utilisée dans la cuisine et la fabrication de malts. Le malt se réfère au grain qui est ramolli par l'eau, puis germé et séché. Il est principalement fabriqué à partir d'orge. Le malt est généralement utilisé pour la fabrication de la bière et la distillation du whisky.

Le grain est une graine petite et dure d'une plante comme le blé, le mil et le riz. Sur le plan botanique, ils sont définis comme les fruits à une graine appartenant à la classe des céréales. Tous les aliments fabriqués à partir de ces céréales sont appelés produits céréaliers. Les grains entiers et les grains raffinés sont deux grandes catégories de grains. Les grains entiers sont ceux qui contiennent le grain entier - son, germe et endosperme. La farine d'avoine et le riz brun sont des exemples de grains entiers. Par contre, les grains raffinés sont ceux qui ont été moulus afin d’enlever le son et le germe.

Ce processus aide à donner aux grains une texture plus lisse et plus fine et prolonge également la durée de conservation. Cependant, les grains entiers sont considérés comme meilleurs que les grains raffinés car ils conservent les fibres alimentaires, le fer et les vitamines perdues lors du processus de mouture des grains raffinés. Le riz blanc et la farine blanche sont des exemples de grains raffinés.

L'orge est l'une des céréales les plus importantes. Son goût de noisette est apprécié par beaucoup de gens. Cela ressemble à des baies de blé. Cependant, son apparence est plus légère que celle des baies de blé. C'est un grain très ancien cultivé.

Il mûrit tôt et est une récolte de saison courte. Il est cultivé dans des conditions climatiques variées et également dans des zones de terres variées telles que les terres irriguées ou sèches. Il est utilisé de différentes manières, principalement comme nourriture et fourrage. Il est également utilisé dans la production de malt. Les variétés de type Hush less ou orge poire sont principalement préférées pour la consommation alimentaire. Seules certaines variétés d'orge sont utilisées pour la production de malt.

Le malt désigne un grain qui est germé puis séché selon une méthode connue sous le nom de maltage. Il est généralement fabriqué à partir d'orge. Cependant, d'autres céréales peuvent également être utilisées pour préparer du malt. Il est généralement utilisé pour le brassage et la distillation. Le mot malt est dérivé du vieux mot anglais meltan qui signifie fondre.

Le malt produit par l'orge est utilisé dans les aliments et les arômes cuits au four. Lorsque l'orge est maltée, elle génère les enzymes responsables de la conversion des amidons présents dans l'orge en sucres. Il produit également d'autres protéines pouvant être utilisées par la levure. Les sucres et les protéines sont nécessaires à la fermentation alcoolique et sont donc principalement utilisés pour créer les alcools dans la bière.

Par conséquent, les céréales couvrent l’orge et d’autres types de céréales. D'autre part, le malt est quelque chose qui est produit par des grains comme l'orge. Par conséquent, ils partagent une relation importante.

Comparaison entre le malt, l'orge et le grain:

Malt

Orge

Grain

Définition

Le malt désigne un grain qui est germé puis séché selon une méthode connue sous le nom de maltage. Il est généralement fabriqué à partir d'orge.

L'orge est l'une des céréales les plus importantes. Il mûrit tôt et est une récolte de saison courte.

Le grain est une graine petite et dure d'une plante comme le blé, le mil et le riz. Sur le plan botanique, ils sont définis comme le fruit à graine appartenant à la classe des céréales.

Les types

  • Malt cristal
  • Malt au chocolat
  • Malt pâle à 2 rangées
  • Malt pilsner
  • Malt de Munich et de Vienne
  • Cara-Pils et Dextrin Malt
  • Blé malté
  • Orge maltée à 6 rangs
  • orge perlée
  • Orge roulée ou en flocons
  • La farine d'orge
  • Gruau d'orge
  • Orge décortiquée
  • Orge écossaise
  • Orge rapide
  • Grains entiers
  • Grains rafinés

Les caractéristiques

  • C'est un grain de céréale germé
  • Il est germé pour aider les féculents à se convertir en sucre
  • Le processus de maltage réduit les protéines complexes et génère des nutriments pour le développement de la levure
  • La saveur diffère d'une variété à l'autre - elle peut être légère, modérée ou forte.
  • Daniel Wheeler a inventé la technique de torréfaction du malt à haute température (400F / 204.5C) pour créer un produit de malt très coloré.
  • Son nom botanique est Hordeum Vulgare
  • Il a une riche saveur de noix
  • C'est une saison courte et une récolte précoce
  • Il est très variable dans l'adaptation et l'utilisation
  • Il ne supporte pas les climats chauds et humides
  • La qualité du grain est déterminée par des facteurs tels que la qualité élevée du broyage, la faible aptitude à la rupture, la teneur élevée en protéines et en huile, etc.
  • Communément cultivé pour la consommation humaine ou animale
  • Les grains entiers sont considérés comme meilleurs que les grains raffinés
  • Aussi connu sous le nom de céréales ou de céréales
  • Constituer une source d'énergie majeure

Utilisation principale

  • Utilisé dans la distillation et le brassage
  • Grain d'alimentation
  • Premier Maltage et brassage du grain
  • Source d'énergie alimentaire pour l'homme
  • Nourrir le bétail
  • Le grain malté sert à la fabrication de whisky, de bière, de shakes maltés, de vinaigre de malt, de boissons aromatisées, etc.
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