Différence entre Kebab et Tikka

Principale différence: le kebab et le tikka sont des éléments extrêmement populaires dans un menu. Les principales différences entre les deux plats sont basées sur le type de viande, leur style de cuisine et les assaisonnements utilisés lors de la préparation des brochettes et des tikkas.

Le terme 'Kebab' a été créé sous l'empire moghol, où les soldats de l'armée royale coupaient des morceaux de viande et les enfilaient au-dessus de leurs épées, puis cuisent la viande à feu ouvert. Kebab est un mot mongol qui est devenu n'importe quel morceau de viande qui a été mariné et cuit à feu ouvert.

L'agneau est la viande la plus commune utilisée pour les brochettes, bien que le poulet et le porc soient également largement utilisés pour confectionner cette délicieuse gourmandise. Après avoir mariné, ces morceaux de viande grillés sur une brochette ou une broche sur une flamme nue ou toute autre source de chaleur, et pour améliorer le goût de ces brochettes, des morceaux de légumes peuvent également être ajoutés. En raison de la simplicité de leurs assaisonnements, ces brochettes se marient à merveille avec des pains plats, des pitas ou peuvent être servies avec du riz, des lentilles, des sauces au jus de viande, etc. Elles constituent un excellent aliment de rue qui est servi avec différents condiments profitez des 'kebabs' chauds dans l'assiette du restaurant ou même dans le confort de leur maison.

Le Tikka, en revanche, est un plat indien populaire. Après les Moguls, arrivèrent les Nawabs royaux, qui introduisirent des brochettes frites à base de viande hachée pour leur famille royale âgée et âgée. Au même moment, les Hindu Raja avaient commencé à utiliser des légumes frais de la ferme pour leurs repas grillés. Il y avait déjà le terme «tikki» utilisé pour désigner les pâtés de pommes de terre en purée. Le terme «tikka» a donc été créé pour faire référence aux kebabs végétariens.

Les tikkas, également appelés kebabs, sont de succulents morceaux de viande marinés avec différentes épices. Conformément à la plupart des recettes de tikka, un «plat tikka» est préparé en utilisant des morceaux de poulet ou de mouton désossés ou des morceaux de paneur, qui sont d'abord marinés dans du yogourt et des épices, puis cuits dans un four en argile appelé tandoor. Bien que, parfois, ces tikkas soient cuits au charbon chaud pour faire ressortir un goût et une saveur uniques.

Au fil des ans, les kebabs et les tikkas sont devenus si populaires dans le monde entier que beaucoup de gens les considèrent comme une seule et même chose. Cependant, comme expliqué ci-dessus, tel n'est pas le cas. Les deux sont assez faciles à différencier car le kebab est fait avec de la viande grossièrement hachée, tandis que le tikka se compose de gros morceaux de viande, marinés et grillés jusqu’à cuisson complète. D'autres différences peuvent être lues dans le tableau ci-dessous.

Comparaison entre Kebab et Tikka:

Kebab

Tikka

Terminologie

Le terme «kebab» est turc pour «viande grillée».

Le terme "tikka" en hindi et en persan signifie "petits morceaux ou morceaux".

Il est

Il est fabriqué à partir de viande grossièrement hachée.

Il utilise de gros morceaux de viande, de légumes ou de paneer.

Méthode de cuisson

Il est parfois grillé et frit.

Il est toujours sauté.

Temps

Il faut moins de temps pour cuisiner.

Il faut plus de temps pour cuisiner.

Il est rôti dans un tandoor ou poêlé sur une cuisinière.

Il est cuit dans un tandoor traditionnel ou grillé sur du charbon de bois chaud.

Servi

Ils peuvent être servis froids ou chauds.

Ils sont servis seulement chaud.

Ingrédients

L'agneau est l'ingrédient le plus traditionnel utilisé pour les brochettes.

Le poulet et le paneer sont les ingrédients traditionnels utilisés pour les tikkas.

Assaisonnements

Ils ont des assaisonnements simples de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Il est mariné avec du yogourt mélangé à différentes épices et au citron.

Les types

Les différents types de brochettes sont:

  • Shashlik Kebab
  • Souvlaki
  • Chelow Kabab
  • Doner Kebab
  • Kebabs Frits
  • Kebabs à la vapeur
  • Shami Kebabs

Les différents types de tikkas sont:

  • Poulet tikka,
  • Malai Tikka
  • Agneau Tikka
  • Paneer Tikka
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