Principale différence : la cuisine indienne englobe une variété de plats régionaux originaires du sol indien. Continental est un terme généralisé désignant collectivement les cuisines d’Europe et d’autres pays occidentaux.

Avec la croissance de la mondialisation, les gens du monde entier ont commencé à s'habituer et à apprécier les différentes cuisines disponibles.

La cuisine indienne est l'une des cuisines préférées des habitants des pays. Avec la combinaison de différentes épices, de légumes et de techniques, le goût du plat est très élevé. La nourriture indienne est fortement influencée par les choix culturels et religieux. On croit que le développement de la cuisine indienne est façonné par les croyances dharmiques et il continue d'évoluer en raison des interactions culturelles de la nation avec d'autres sociétés.

L'aliment de base de cette cuisine comprend le bajra, le riz, la farine de blé et une variété de lentilles, notamment le massor, le toor et le moong. Les lentilles sont largement utilisées. Les plats indiens sont cuits dans de l'huile végétale, mais l'huile de cacahuète est plus populaire dans les régions du nord et du sud, tandis que l'huile de moutarde est couramment utilisée dans les régions de l'est. La cuisine diffère d'une région à l'autre en raison de la diversité de la culture locale, de l'emplacement (proximité de la mer, des déserts ou des montagnes) et de l'économie. Il varie également selon la saison et la disponibilité des fruits et des légumes. Quelques exemples:

· Gujarat: cuisine gujarati; est principalement végétarien. Un thali typique du Gujarati est constitué de roti, daal ou kadhi, de riz, de sabzi et de papad. Les saveurs et la chaleur varient considérablement en fonction des goûts personnels et régionaux.

· Kerala: cuisine du Kerala; il mélange des plats locaux avec des plats étrangers pour l'adapter aux goûts locaux. La noix de coco poussant en abondance au Kerala, la noix de coco râpée et le lait de noix de coco sont couramment utilisés pour épaissir et assaisonner. Le long littoral et les nombreuses rivières ont entraîné une industrie de la pêche forte dans la région, faisant des fruits de mer un élément commun du repas.

Selon Wikipédia, les cuisines des pays occidentaux sont très diverses. Quelques caractéristiques permettent de distinguer la cuisine occidentale des cuisines indienne et asiatique. Par rapport à la cuisine traditionnelle des pays asiatiques, la viande est plus importante et plus substantielle. Le steak est un plat commun dans tout l'ouest. Les cuisines occidentales accordent une importance particulière aux sauces en tant que condiments et assaisonnements. De nombreux produits laitiers sont utilisés dans le processus de cuisson. Le pain à la farine de blé est la source d'amidon la plus répandue dans cette cuisine, au même titre que les pâtes et les pâtisseries, bien que la pomme de terre soit devenue un produit d'amidon majeur dans l'alimentation des Européens. Le maïs n'est pas commun dans leur régime alimentaire. La semoule de maïs ou polenta se trouve principalement dans les aliments en Italie et dans les Balkans.

Comparaison de la cuisine indienne et continentale: