Différence entre la crème glacée et Kulfi

Principale différence: la crème glacée et le kulfi sont des desserts glacés à base de produits laitiers. Les deux diffèrent par leurs aspects tels que la méthode de préparation, la texture et le goût. Kulfi est plus crémeux et plus dense que la crème glacée. Contrairement à la crème glacée, la préparation de kulfi ne nécessite pas de techniques de fouettage lors de la congélation.

La crème glacée est un dessert à base de produit laitier congelé. L'invention de la crème glacée est associée à de nombreuses histoires différentes par différentes personnes. Cependant, nombreux sont ceux qui croient que ses origines remontent à 200 ans av. Généralement, les principaux ingrédients d’une crème glacée sont le sucre, le lait et les arômes. Cependant, la plupart des glaces ont tendance à être des crèmes congelées.

Selon Chris Clake, auteur de "The Science of Ice Cream" - "La crème glacée est essentiellement composée de petits cristaux de glace, de bulles d'air et de gouttelettes de graisse collées par une solution sucrée visqueuse". La méthode pour créer des glaces reste la même avec quelques petites différences de saveurs, etc.

Les ingrédients comme le lait, la crème au sucre et les arômes souhaités sont fouettés. Ce processus fonctionne comme le processus d'aération et est effectué pendant la congélation de la glace. Il est fouetté par une lame dans un tube, qui est maintenu froid de l'extérieur. Une recette courante de crème glacée utilise des ingrédients comme le lait, le sucre, les œufs, les arômes et les fruits. Gelato, yaourt glacé, crème pâtissière surgelée, sorbet, crème glacée frite, Softies, Ice-Pop, Stone La crème glacée peut être considérée comme le produit de la crème glacée.

Kulfi est un autre désert comme la crème glacée de l'Asie du Sud. Comme la crème glacée, il est principalement composé d’ingrédients comme le lait et le sucre. La principale différence entre la crème glacée et le kulfi est la texture, qui apporte également une différence de goût. Kulfi est plus crémeux que la crème glacée. En général, il est fabriqué en réduisant le volume du lait entier de près d’un tiers à son volume initial. Comme les crèmes glacées, il est également préparé dans de nombreuses saveurs.

Ainsi, les deux diffèrent principalement par la méthode de préparation. La crème glacée est faite en fouettant et en aérant. Cependant, kulfi n'inclut pas de tels processus. Les ingrédients sont simplement bouillis et réduits en volume. Ensuite, le mélange est versé dans des moules et mis à congeler.

Aujourd'hui, diverses techniques sont disponibles pour fabriquer des glaces. Cependant, pour le kulfi, la méthode traditionnelle d'ébullition est préférable. De nombreux arômes et variétés sont proposés aux consommateurs.

Comparaison entre la crème glacée et Kulfi:

Crème glacée

Kulfi

Définition

C'est un produit congelé à base de produits laitiers. Il se forme généralement en fouettant et en introduisant de l'air dans le mélange d'ingrédients lors de la congélation.

C'est un autre produit congelé à base de lait qui est formé en réduisant la consistance du mélange d'ingrédients, puis il est congelé.

Ingrédient principal

Lait / Crème, sucre ou son substitut

Lait / Crème, sucre ou son substitut

Texture / Goût

Comparativement moins crémeux et épais

Comparativement plus crémeux et épais

Lourdeur

Moins lourd

Plus lourd

Quelques saveurs communes

Chocolat, vanille, cerise, fraise, café, orange, raisin, caramel au beurre

Mangue, pistache, safran, caramel au beurre

Communément présenté dans

En forme de pelle dans un verre ou dans une assiette ou sur un cône.

Dans une assiette ou dans un bâton.

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