Différence essentielle: La crème épaisse ou la crème à fouetter épaisse contient entre 36 et 40% de matière grasse. La crème à fouetter contient 30 à 36% de graisse de beurre et est plus légère et plus légère.

Les délices au sucre, les gâteaux, les biscuits et les boissons à la crème fouettée sont un délice toute l'année. Il n'y a pas de saison pour les gâteaux, les biscuits ou les brownies garnis de crème fouettée, miam. La crème fouettée, une substance mousseuse douce qui donne un goût meilleur à tout, peut en réalité être préparée de différentes manières. Si une recette indique de la crème à fouetter, mais que vous n’avez que de la crème épaisse, ne craignez en aucun cas l’échange de crème épaisse et de crème à fouetter. Comprenons ce qu'est la crème et quelle est la différence exacte entre les deux types de crème.

La crème est essentiellement la graisse du beurre qui monte au sommet du lait entier avant l'homogénéisation. Bien que la crème atteigne le sommet si elle est laissée telle quelle, il existe un processus industriel pour l'accélérer. Les personnes qui embouteillent et vendent de la crème utilisent des centrifugeuses, également appelées "séparateurs", afin de séparer le lait de la crème plus rapidement. La différence entre les différentes crèmes est déterminée par la teneur en matière grasse. Les crèmes sont disponibles en deux grades, «pasteurisé» ou «ultra-pasteurisé». Les crèmes ultra-pasteurisées ont une durée de conservation plus longue que les crèmes pasteurisées.

La crème épaisse ou la crème à fouetter épaisse contient de 36 à 40% de matière grasse, ce qui en fait un complément idéal pour les soupes, les garnitures et les desserts. La crème épaisse est plus épaisse à cause de la teneur en graisse et a tendance à rester plus longtemps. La crème épaisse a tendance à rester fouettée pendant de plus longues périodes et est plus volumineuse.

La crème à fouetter contient 30 à 36% de graisse de beurre et est plus légère et plus légère. L'absence de matière grasse oblige la crème fouettée à conserver sa forme plus rapidement avant de retrouver sa forme liquide. La légèreté de la crème le rend parfait pour garnir des desserts ou des boissons. La crème à fouetter a également moins de calories que la crème épaisse.

Comparaison entre crème épaisse et crème à fouetter:

	Crème épaisse	Crème fouettée
Pourcentage de graisse	36-40%	30-36%
Meilleur pour	Remplissage et tuyauterie	Boissons et garniture
Cohérence	Reste plus longtemps	Séjours plus courts
Les calories	Plus de calories	Moins de calories