Principale différence: le beurre clarifié est transformé et transformé en beurre, tandis que le beurre est un produit laitier fabriqué à partir de crème ou de lait de barattage frais ou fermenté.
Le beurre et le ghee sont deux choses utilisées quotidiennement. Le beurre est couramment utilisé dans les pays occidentaux, tandis que le ghee joue un rôle important dans les pays d'Asie du Sud-Est tels que l'Inde, le Pakistan, le Moyen-Orient, etc. Bien que leur utilisation soit similaire, il s'agit de deux produits différents et sont fabriqués à partir de deux processus différents.
Les pays d’Asie du Sud utilisent à la fois le ghee pour des saveurs plus riches et le beurre comme condiment. Ghee a un goût distinct distinct, qui peut être utilisé pour créer des plats sautés. Ghee a également une variété d'utilisations telles que médicinales, qui ont fait leurs preuves pour fonctionner efficacement. Le beurre a également des propriétés légèrement acides, tandis que le ghee est de nature alcaline.
Ghee | Beurre | |
Définition | Le ghee est un type de beurre qui a été clarifié par ébullition au point de séparer l'huile du beurre. | Le beurre est un produit laitier obtenu par barattage de crème ou de lait frais ou fermenté. |
Processus de fabrication | Le ghee est obtenu en chauffant le beurre sur une casserole lente, puis on agite lentement jusqu'à ce que l'huile se sépare du beurre. Il libère une mousse qui est ensuite filtrée et jetée. L'huile devient jaune pâle qui est ensuite filtrée et stockée sous forme de ghee. | Le beurre est fabriqué à partir de la crème séparant le lait. Une centrifugation puissante, appelée centrifugeuse, est utilisée pour accélérer le processus. La centrifugeuse permet à la crème de se séparer du lait. La crème est ensuite brassée jusqu'à ce qu'elle se transforme en beurre. |
Lait acquis d'animaux | Le ghee peut être fabriqué à partir de beurre non salé provenant de tout animal, y compris des moutons, des chèvres, des vaches, des buffles et des yaks. | Le beurre peut être fabriqué à partir de lait provenant de tous les mammifères, y compris les moutons, les vaches, les chèvres, les buffles et les yaks. |
Point de fumer | 400˚-500˚F (204˚-260˚C) | 325˚-375˚F (163˚-191˚C) |
Avantages pour la santé | Le ghee est considéré comme une option plus saine, car il contient moins de calories et moins de risques de maladies cardiovasculaires. | Le beurre a montré qu'il contient plus de calories que le ghee et constitue une option moins saine que le ghee. |
Acides gras à chaîne moyenne et courte | 25% | 12-15% |
Durée de vie | N nombre d'années si le récipient est scellé dans un récipient hermétique et réfrigéré | Quelques mois, environ 2 ou 3 en fonction des conditions de stockage. |
Autres utilisations | Le ghee est utilisé comme ingrédient principal dans certains médicaments ayurvédiques. On pense pouvoir promouvoir l'intelligence. Le ghee est également utilisé comme combustible dans les lampes religieuses. | Graisser les moules pour les rendre antiadhésifs. |