Différence entre le ghee et le beurre

Principale différence: le beurre clarifié est transformé et transformé en beurre, tandis que le beurre est un produit laitier fabriqué à partir de crème ou de lait de barattage frais ou fermenté.

Le beurre et le ghee sont deux choses utilisées quotidiennement. Le beurre est couramment utilisé dans les pays occidentaux, tandis que le ghee joue un rôle important dans les pays d'Asie du Sud-Est tels que l'Inde, le Pakistan, le Moyen-Orient, etc. Bien que leur utilisation soit similaire, il s'agit de deux produits différents et sont fabriqués à partir de deux processus différents.

Le terme «ghee» est souvent utilisé dans les pays de l'Asie du Sud. Il est connu sous le nom de beurre clarifié, d'huile de beurre, de beurre dessiné ou simplement de matière grasse laitière anhydre (AMF) dans les pays occidentaux. Le ghee est obtenu en chauffant le beurre sur une casserole lente, puis on agite lentement jusqu'à ce que l'huile se sépare du beurre. Il libère une mousse qui est ensuite filtrée et jetée. L'huile devient jaune pâle qui est ensuite filtrée et stockée sous forme de ghee. Ce processus élimine les solides du lait de l'huile de beurre naturelle. Le ghee peut être fabriqué en utilisant du beurre provenant d’une variété de mammifères. Le ghee a un point de tabagisme plus élevé, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour la cuisson à des températures élevées. Il est également utilisé pour la friture, les sautés et l'ajout d'un peu de goût au plat. Fumer du ghee ne produit pas souvent une mauvaise odeur, qui est causée par les solides du lait qui brûlent. On considère également que le ghee a plus d'avantages pour la santé que le beurre et les huiles traditionnels et qu'il contient également moins de calories. Le ghee peut être conservé pendant des années s'il est correctement scellé et réfrigéré. Le ghee est également fourni sous forme d'alternative au beurre pour les personnes intolérantes au lactose, car la production élimine les acides lactiques du ghee.

Le beurre est un produit laitier fabriqué à partir de crème ou de lait frais ou fermenté. Il peut être salé et non salé. Le beurre est fabriqué à partir de la crème séparant le lait. Une centrifugation puissante, appelée centrifugeuse, est utilisée pour accélérer le processus. La centrifugeuse permet à la crème de se séparer du lait. La crème est ensuite brassée jusqu'à ce qu'elle se transforme en beurre. Le processus change toutefois en fonction de la région et des technologies disponibles. La crème peut également être séparée du lait en utilisant des additifs pour accélérer le processus. Le beurre est composé de matière grasse, de protéines de lait et d’eau. Le beurre est utilisé dans une variété de plats comme garniture, peut être inclus dans les produits de boulangerie et peut également être utilisé dans les aliments à la poêle. Le beurre peut être fabriqué à partir de lait provenant de n'importe quel mammifère. Le beurre a un point de tabagisme inférieur et, s'il est chauffé à des températures élevées, il peut brûler et produire une odeur distincte. Le beurre est considéré comme malsain en raison de la quantité de matières grasses contenues dans le lait.

Les pays d’Asie du Sud utilisent à la fois le ghee pour des saveurs plus riches et le beurre comme condiment. Ghee a un goût distinct distinct, qui peut être utilisé pour créer des plats sautés. Ghee a également une variété d'utilisations telles que médicinales, qui ont fait leurs preuves pour fonctionner efficacement. Le beurre a également des propriétés légèrement acides, tandis que le ghee est de nature alcaline.

Ghee

Beurre

Définition

Le ghee est un type de beurre qui a été clarifié par ébullition au point de séparer l'huile du beurre.

Le beurre est un produit laitier obtenu par barattage de crème ou de lait frais ou fermenté.

Processus de fabrication

Le ghee est obtenu en chauffant le beurre sur une casserole lente, puis on agite lentement jusqu'à ce que l'huile se sépare du beurre. Il libère une mousse qui est ensuite filtrée et jetée. L'huile devient jaune pâle qui est ensuite filtrée et stockée sous forme de ghee.

Le beurre est fabriqué à partir de la crème séparant le lait. Une centrifugation puissante, appelée centrifugeuse, est utilisée pour accélérer le processus. La centrifugeuse permet à la crème de se séparer du lait. La crème est ensuite brassée jusqu'à ce qu'elle se transforme en beurre.

Lait acquis d'animaux

Le ghee peut être fabriqué à partir de beurre non salé provenant de tout animal, y compris des moutons, des chèvres, des vaches, des buffles et des yaks.

Le beurre peut être fabriqué à partir de lait provenant de tous les mammifères, y compris les moutons, les vaches, les chèvres, les buffles et les yaks.

Point de fumer

400˚-500˚F (204˚-260˚C)

325˚-375˚F (163˚-191˚C)

Avantages pour la santé

Le ghee est considéré comme une option plus saine, car il contient moins de calories et moins de risques de maladies cardiovasculaires.

Le beurre a montré qu'il contient plus de calories que le ghee et constitue une option moins saine que le ghee.

Acides gras à chaîne moyenne et courte

25%

12-15%

Durée de vie

N nombre d'années si le récipient est scellé dans un récipient hermétique et réfrigéré

Quelques mois, environ 2 ou 3 en fonction des conditions de stockage.

Autres utilisations

Le ghee est utilisé comme ingrédient principal dans certains médicaments ayurvédiques. On pense pouvoir promouvoir l'intelligence. Le ghee est également utilisé comme combustible dans les lampes religieuses.

Graisser les moules pour les rendre antiadhésifs.

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