Différence clé: les graisses fournissent de l'énergie au corps. Ils sont une source d'acides gras essentiels, qui constituent une part importante des besoins alimentaires. Les graisses trans sont un type particulier de graisses insaturées. On ne le trouve pas couramment dans la nature, mais il est principalement produit à partir de graisses naturelles. Les gras trans ne sont pas sains, contrairement à certains autres types de graisses.

L’un des conseils de santé les plus courants que l’on puisse entendre est de ne pas manger de gras ou d’interdire le gras dans l’alimentation. Cependant, ce conseil n'est pas complètement précis ni sain. La graisse est une partie importante du corps. Tout le monde a de la graisse dans son corps, mais il y a certains types de graisse que le corps ne peut pas produire. Par conséquent, ces graisses doivent provenir des aliments que nous mangeons.

Les graisses fournissent de l'énergie au corps. Ils sont une source d'acides gras essentiels, qui constituent une part importante des besoins alimentaires. Les graisses contribuent également à faciliter l'absorption des vitamines A, D, E et K, qui sont liposolubles. Cela signifie qu'ils ne peuvent pas être digérés, absorbés ou transportés par le corps s'il n'y a pas de graisse présente.

En outre, les graisses jouent également un rôle essentiel dans le maintien d'une peau et de cheveux sains. Il isole également les organes du corps contre les chocs, aide également à maintenir la température corporelle et à favoriser le bon fonctionnement des cellules. De plus, les graisses servent à protéger le corps contre une foule de maladies, notamment chimiques ou biotiques, car ces substances peuvent être diluées dans la graisse et empêchées d'atteindre les organes où elles peuvent être endommagées. Enfin, la graisse joue également un rôle central dans la promotion d’une vision et d’un développement cérébral adéquats chez les bébés et les enfants.

Cependant, toutes les graisses ne sont pas bonnes. Les graisses insaturées, telles que les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées, sont à l'origine de ces avantages. Cependant, des apports importants en acides gras trans et en acides gras saturés ont été associés à une augmentation des concentrations de cholestérol dans le sang, ce qui a entraîné l'obstruction des artères et donc des problèmes cardiovasculaires.

Les graisses trans sont un type particulier de graisses insaturées. On ne le trouve pas couramment dans la nature, mais il est principalement produit à partir de graisses naturelles. Les graisses naturelles, telles que les huiles, sont soumises à un processus appelé hydrogénation. Ce processus détruit essentiellement les liaisons hydrogène dans les huiles, leur permettant ainsi d'être converties en liquides, c'est-à-dire en huiles, en abrégé et en margarine.

Ces gras trans sont couramment ajoutés aux produits transformés, principalement parce qu'ils améliorent la durée de conservation de ces produits. Ces acides gras trans sont également couramment utilisés pour frire les aliments dans les établissements de restauration rapide, car ils peuvent être utilisés plus longtemps avant de devenir rances, ce qui réduit les coûts.

Comparaison entre les graisses et les graisses trans:

	Les graisses	Gras trans
Définition (dictionnaires Oxford)	N'importe quel groupe d'esters naturels du glycérol et de divers acides gras, qui sont solides à la température ambiante et qui constituent les composants principaux des graisses animales et végétales	Acide gras insaturé d'un type présent dans les margarines et les huiles de cuisson fabriquées à la suite du processus d'hydrogénation, ayant un agencement trans des atomes de carbone adjacents à ses doubles liaisons. On pense que la consommation de ces acides augmente le risque d’athérosclérose.
Type de	Macronutriment	Graisse
Effets	Fournir de l'énergie au corps Une source d'acides gras essentiels Facilite l'absorption des vitamines A, D, E et K Aide à maintenir une peau et des cheveux en santé Isole les organes du corps contre les chocs Aide à maintenir la température corporelle Favorise la fonction cellulaire saine Favorise la vision et le développement du cerveau chez les bébés et les enfants	Augmente les concentrations de cholestérol dans le sang Sabots artères Conduit à des problèmes cardiovasculaires Conduit à l'obésité Conduit à l'hypertension artérielle Peut conduire au diabète
Trouvé dans	Communément trouvé dans les aliments naturels tels que les viandes, les produits laitiers, etc.	Les produits transformés, tels que certaines margarines ou produits de boulangerie emballés. On trouve également de petites quantités dans les aliments naturels tels que les viandes.

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