Différence clé: Si le mélange peut être malaxé, il s’agit souvent d’une pâte et s’il ne le peut pas, c’est très probablement une pâte.
Ainsi, les gens ont toujours parlé de pâte à gâteau ou de pâte à pain, mais ils ne savent pas pourquoi on les appelle pâte ou pâte. La raison en est assez simple en fait. Selon de nombreux experts (chefs cuisiniers et boulangers), la différence entre eux concerne le contenu liquide. Une teneur élevée en liquide signifie une pâte à frire, alors qu'une teneur moindre en liquide signifie une pâte.
En règle générale, si le mélange peut être malaxé, il s’agit souvent d’une pâte et s’il ne le peut pas, c’est très probablement une pâte.
Certains experts ont même proposé un rapport liquide / farine afin de mieux distinguer la pâte de la pâte. Si le rapport liquide / farine est de 1: 1 ou 1: 2, ce qui signifie 1 partie d'eau pour 1 partie de farine ou 2 parties de farine, c'est de la pâte. Si le rapport liquide / farine est de 1: 3 ou 1: 4, c'est de la pâte. Toutefois, il existe certaines exceptions à cette règle, notamment les macarons et le maïs sucré. Ceux-ci se situent souvent quelque part entre les deux.
Un fait amusant à propos du terme frappeur est qu’il tire son nom de la moyenne actuelle du frappeur qui est battu. Si vous remarquez, lorsque vous créez une pâte, vous la battez généralement avec une cuillère, un fouet ou même un mixeur. Par conséquent, il est appelé frappeur.
Comparaison entre pâte et pâte:
Pâte | Battre | |
Définition | Mélange épais et doux d'ingrédients secs, tels que la farine ou la semoule, et d'un liquide, tel que l'eau, pétri, mis en forme et cuit au four, notamment sous forme de pain ou de pâte. | Un mélange liquide ou semi-liquide, comme de la farine, du lait et des œufs, utilisé en cuisine. |
Ratio eau / farine | 1: 3 ou 1: 4 | 1: 1 ou 1: 2 |
Contenu liquide | Teneur élevée en solides | Plus de liquide contenu |
Préparé | Est généralement préparé à l'aide des mains pour pétrir la pâte | Est généralement préparé à l'aide d'un bol et d'un batteur et versé avec une cuillère sur un outil spécial |
Utilisé dans les recettes pour | Pain, Pâtisseries | Omelette, gâteau, crêpes |
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