Différence clé: La forme de l'exosquelette est une différence distinctive entre le crabe et le homard. le crabe a un exosquelette circulaire plus petit, tandis que le homard est plus gros et plus long. Un homard a aussi une longue queue qui contient la plus grande partie de sa viande. Par rapport aux homards, les crabes ont également une marche distinctive. ils ont tendance à marcher sur le côté, contrairement aux homards.
En ce qui concerne les fruits de mer, il en existe beaucoup, du poisson ordinaire aux crustacés, comme les crevettes aux mollusques et aux huîtres. Cependant, si on demande à quelqu'un ce qu’il aimerait avoir comme gâterie aux fruits de mer, la plupart choisiront du crabe ou du homard.
Le crabe et le homard sont deux types de crustacés. Les crustacés forment un très grand groupe d'arthropodes, ce qui signifie qu'ils ont un exosquelette, qu'ils muent pour se développer. Contrairement aux autres arthropodes, les crustacés ont des membres biramous (à deux parties).
Les crabes sont généralement recouverts d'un exosquelette épais et possèdent une seule paire de griffes. Les crabes sont présents dans le monde entier et constituent donc une forme de poisson de mer de choix dans la plupart des cultures. Ils vivent en eau douce et sur terre, en particulier dans les régions tropicales. Les crabes forment environ 93 familles sous Brachyura, comprenant environ 6 793 espèces différentes.
La taille des crabes peut varier du crabe a pois, qui a une largeur de quelques millimètres, au crabe araignée japonais, qui avait une longueur de patte allant jusqu'à 4 mètres (13 pi). Cependant, de nombreux autres animaux portant des noms similaires, tels que le crabe ermite, le crabe royal, le crabe chinois, le crabe horseshoe et les poux du crabe ne sont pas de vrais crabes.
Les homards, par contre, sont des invertébrés dotés d'un exosquelette protecteur dur. Semblables aux crabes et autres arthropodes, les homards doivent muer leur exosquelette pour se développer. Quand ils muent leur exosquelette, ils sont très vulnérables. Les homards ont 10 pattes de marche. Les trois paires avant ont des griffes, la première étant la plus grande. Ce sont ce qui donne aux homards leur look distinctif. Les homards ont aussi des antennes sur le dessus de leur tête, qu'ils utilisent comme capteurs dans l'eau et pour communiquer.
On estime que les homards vivent jusqu'à 70 ans. En fait, les recherches suggèrent que les homards ne peuvent pas ralentir, affaiblir ou perdre leur fertilité avec l’âge, mais que les homards plus âgés peuvent être plus fertiles que les homards plus jeunes.
Il y a beaucoup de crustacés qui ont le mot "homard" dans leurs noms, cependant, seuls les homards à griffes de la famille Nephropidae sont considérés comme de vrais homards. Les plus proches parents vivants du homard à pattes sont le homard de récif et les trois familles d’écrevisses d’eau douce.
Une différence distinctive entre le crabe et le homard est la forme de l'exosquelette; le crabe a un exosquelette circulaire plus petit, tandis que le homard est plus gros et plus long. Un homard a aussi une longue queue qui contient la plus grande partie de sa viande. Par rapport aux homards, les crabes ont également une marche distinctive. ils ont tendance à marcher sur le côté, contrairement aux homards. Les homards ont aussi des griffes plus grosses que les crabes.
En outre, la viande de crabes est généralement considérée comme plus sucrée. Cependant, la viande de homard à carapace molle est également très douce. Bien que la viande des homards soit plus abondante, elle est principalement située dans la queue et de par sa taille, ce qui explique pourquoi les homards sont plus faciles à manger. Les homards sont généralement plus chers que les crabes, car ils ne sont pas aussi disponibles que les crabes.
Comparaison entre le crabe et le homard:
Crabe | Homard | |
Royaume | Animalia | Animalia |
Phylum | Arthropodes | Arthropodes |
Subphylum | Crustacés | Crustacés |
Classe | Malacostraca | Malacostraca |
Ordre | Décapoda | Décapoda |
Sous-ordre | Pleocyemata | Pleocyemata |
Infraorder | Brachyura | Astacidea |
Famille | 93 familles | Néphropidae |
Espèce | 6.793 espèces | Plus de 500 espèces |
Dossier Fossile | Les premiers fossiles de crabes sans ambiguïté datent du Jurassique (il y a 201 millions d'années, il y a 145 millions d'années). | Les fossiles de homards à griffes remontent au moins à l'ère valanginienne du crétacé (il y a 140 millions d'années). |
Apparence | Couvert d'un exosquelette épais, composé principalement de carbonate de calcium. Armé d'une seule paire de griffes. | Les homards ont de longs corps avec des queues musclées et vivent dans des crevasses ou des terriers au fond de la mer. Trois des cinq paires de pattes ont des griffes, y compris la première paire, qui sont généralement beaucoup plus grandes que les autres. La tête du homard porte des antennes qui servent de capteurs. Les homards, comme les escargots et les araignées, ont le sang bleu en raison de la présence d'hémocyanine qui contient du cuivre. |
Habitat | Les crabes sont présents dans tous les océans du monde, tandis que de nombreux crabes vivent en eau douce et sur terre, en particulier dans les régions tropicales. | Les homards se trouvent dans tous les océans et sur terre. Ils vivent sur des fonds rocheux, sablonneux ou boueux du rivage au-delà du bord du plateau continental. Ils vivent généralement seuls dans des crevasses ou dans des terriers sous des rochers. |
Taille | La taille des crabes varie du crabe a pois, d'une largeur de quelques millimètres, au crabe araignée japonais, avec une longueur de patte allant jusqu'à 4 mètres (13 pi). | On estime que les homards vivent jusqu'à 70 ans. La longévité du homard leur permet d'atteindre des tailles impressionnantes. Selon Guinness World Records, le plus gros homard jamais pêché se trouvait en Nouvelle-Écosse, au Canada, pesant 20, 15 kilogrammes (44, 4 lb). En général, les homards mesurent de 25 à 50 cm (10 à 20 po) de long. |
Dimorphisme sexuel | Les mâles ont souvent de plus grandes griffes. Chez la plupart des crabes mâles, l'abdomen est étroit et de forme triangulaire, tandis que les femelles ont un abdomen plus large et arrondi. | Les hommes sont souvent de plus grande taille que les femmes. Les mâles ont aussi une coquille plus longue et plus large que les femelles. Les femelles ont de petites épines sternales et un deuxième pléopode plus long que les mâles. Les femelles ont aussi des queues plus larges que les mâles parce que c'est là qu'elle porte ses œufs. Les mâles ont des pléopèdes durs, tandis que les femelles ont des pléopodes mous et à plumes. |
la reproduction | Les crabes attirent un partenaire par des moyens chimiques (phéromones), visuels, acoustiques ou vibratoires. Le grand nombre de crabes brachyurans ont une fertilisation interne et se marient ventre à ventre. Pour de nombreuses espèces aquatiques, l'accouplement a lieu juste après la mue et est encore mou. Les femelles peuvent stocker le sperme pendant longtemps avant de l'utiliser pour fertiliser leurs ovules. Une fois la fécondation effectuée, les œufs sont libérés dans l'abdomen de la femelle. Les crabes femelles couvent des œufs fécondés sur leur abdomen. Une fois le développement terminé, la femelle libère les larves nouvellement écloses dans l'eau. La plupart des espèces de crabes terrestres doivent migrer vers l'océan pour libérer leurs larves; dans certains cas, cela implique des migrations très importantes | La femelle libère des phéromones (produits chimiques) dans l'eau pour que les hommes à proximité sachent qu'elle se prépare à muer et à s'accoupler. S'il y a plusieurs hommes intéressés par la femme, ils se battront pour elle. Le homard qui gagne le combat emmènera la femelle dans sa grotte et la protégera des prédateurs car elle est vulnérable à la mue. Une fois qu'elle a perdu son dur exosquelette, le mâle la retourne doucement et lui transperce le ventre avec sa première paire de pléododes. Il dépose des paquets de sperme dans ses réceptacles. elle les conservera jusqu’à 15 mois avant de relâcher ses œufs. Lorsque la femme juge que le moment est propice, elle libère les œufs qui passent par le réceptacle séminal et sont fécondés avec le sperme stocké. Elle portera ces œufs sous sa queue pendant les dix à onze prochains mois. Lorsque les œufs éclosent, les bébés homards ne ressemblent pas à leurs parents. |
Comportement | Les crabes marchent généralement sur le côté. Ceci est dû à l'articulation des jambes qui rend la démarche latérale plus efficace. Cependant, certains crabes marchent en avant ou en arrière. Les crabes sont principalement des animaux actifs aux comportements complexes. Ils peuvent communiquer en jouant du tambour ou en agitant leur pince. Les crabes ont tendance à être agressifs les uns envers les autres et les mâles se battent souvent pour avoir accès aux femelles. Les crabes peuvent aussi se battre pour se cacher. Les crabes sont connus pour travailler ensemble pour fournir nourriture et protection à leur famille et, pendant la période des amours, trouver un endroit confortable où la femelle peut libérer ses œufs. | Les homards se déplacent en marchant lentement sur le fond marin. Cependant, quand ils s'enfuient, ils nagent rapidement en arrière en se bouclant et en se déroulant. Une vitesse de 5 m / s (11 mph) a été enregistrée. Ceci est connu sous le nom de réaction d'évacuation caridoïde. Ils sont connus pour avoir recours au cannibalisme en captivité. Toutefois, la présence de peau de homard dans les estomacs de homard ne constitue pas nécessairement une preuve de cannibalisme: les homards mangent leur peau perdue après la mue. |
Régime | Les crabes sont des omnivores, se nourrissant principalement d'algues et prenant n'importe quel autre aliment, y compris les mollusques, les vers, les autres crustacés, les champignons, les bactéries et les détritus, selon leur disponibilité et l'espèce de crabe. Cependant, certaines espèces sont plus spécialisées dans leur régime alimentaire. Certains mangent du plancton, d'autres principalement des crustacés, comme des palourdes, et certains attrapent même | Les homards sont des omnivores et se nourrissent généralement de proies vivantes telles que les poissons, les mollusques, les autres crustacés, les vers et certaines plantes. Ils nettoient si nécessaire, et sont connus pour avoir recours au cannibalisme en captivité. |
La consommation humaine | Les crabes représentent 20% de tous les crustacés marins capturés, élevés et consommés dans le monde, soit 1, 5 million de tonnes par an. Les plus gros importateurs, et donc les pays où la consommation de crabe est extrêmement populaire, sont le Japon, la France, l’Espagne, Hong Kong, les États-Unis, le Canada et le Portugal. Les crabes sont préparés et consommés de différentes manières dans le monde entier. Certaines espèces sont consommées entières, y compris la carapace, comme le crabe à carapace molle; chez d'autres espèces, on ne mange que les pattes et / ou les pattes. Ce dernier est particulièrement courant pour les plus gros crabes. Surtout dans les cultures d’Asie de l’Est, on mange également les œufs de crabes femelles, qui apparaissent généralement de couleur orange ou jaune chez les crabes fertiles. | Très prisés en tant que fruits de mer, les homards ont une importance économique et constituent souvent l’un des produits les plus rentables dans les zones côtières qu’ils peuplent. Les cuisiniers font bouillir ou cuire à la vapeur des homards vivants. Le homard cuit pendant sept minutes pour la première livre et trois minutes pour chaque livre supplémentaire. Les recettes de homard comprennent le homard Newberg et le homard Thermidor. Le homard est utilisé dans la soupe, la bisque, les roulés de homard et le cappon magro. La chair de homard peut être trempée dans du beurre clarifié, ce qui donne un goût sucré. En Amérique du Nord, le homard américain n'a pas gagné en popularité avant le milieu du 19e siècle, lorsque les New-Yorkais et les Bostoniens en ont pris goût. Auparavant, le homard était considéré comme une marque de pauvreté ou comme un aliment pour les serviteurs sous contrat ou les membres inférieurs de la société. |
Influences culturelles | La constellation Cancer et le signe astrologique Cancer sont nommés d'après le crabe et représentés sous la forme d'un crabe. | Très prisés en tant que fruits de mer, les homards ont une importance économique et constituent souvent l’un des produits les plus rentables dans les zones côtières qu’ils peuplent. |
