Différence clé: le lait de coco est un lait épais semblable à un liquide obtenu à partir de la noix de coco, tandis que la crème de noix de coco est une substance plus crémeuse plus épaisse qui est produite à partir du lait de coco. Le lait de coco est produit en deux qualités; épais et mince. Une noix de coco râpée est directement pressée dans un bol en utilisant un chiffon à fromage pour séparer le liquide des solides produisant du lait épais. Pour obtenir de la crème de noix de coco, une noix de coco est râpée, puis mijotée avec une partie de lait ou d'eau jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Il est ensuite passé à travers une étamine produisant du lait de coco, qui est ensuite réfrigéré. Une fois refroidie, l’eau dans le lait durcit, tandis que la crème monte au sommet. Ceci est la crème de noix de coco, la crème de noix de coco sucrée est connue comme la crème de noix de coco.
Le lait de coco est produit en deux qualités; épais et mince. Une noix de coco râpée est directement pressée dans un bol en utilisant un chiffon à fromage pour séparer le liquide des solides produisant du lait épais. Pour le lait fin, la noix de coco déjà pressée est laissée mijoter dans de l'eau tiède pendant quelques minutes avant de la soumettre à nouveau au même processus, produisant ainsi un lait plus mince. Les laits épais sont le plus souvent utilisés dans les desserts et les sauces riches, tandis que le lait fin est utilisé dans les sauces et les soupes.
Pour obtenir de la crème de noix de coco, une noix de coco est râpée, puis mijotée avec une partie de lait ou d'eau jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Il est ensuite passé à travers une étamine produisant du lait de coco, qui est ensuite réfrigéré. Une fois refroidie, l’eau dans le lait durcit, tandis que la crème monte au sommet. Ceci est la crème de noix de coco, la crème de noix de coco sucrée est connue comme la crème de noix de coco. La crème de noix de coco est beaucoup plus épaisse que le lait de coco et ne devrait pas être remplacée par du lait de coco dans aucune recette. La crème de noix de coco est également une version plus douce de la crème de noix de coco et est très concentrée. La crème de noix de coco est généralement utilisée dans les desserts et les boissons telles que la piña colada.
Le lait de coco et la crème de noix de coco contiennent des matières grasses, bien que le lait de coco ait une teneur en matières grasses moins élevée (17%) par rapport à la crème de noix de coco (25%). Bien que le lait de coco et la crème de coco contiennent des graisses saturées, elles sont facilement métabolisées. Dans de nombreux pays occidentaux, le lait de coco en conserve est disponible sur le marché pour un accès facile.