Principale différence : les nouilles Chow mein et Hakka sont des plats chinois. La différence entre eux est le style dans lequel ils sont cuits. Chow mein a une influence Taishan, alors que les nouilles Hakka sont préparées selon la cuisine Hakka.

Les nouilles Chow Mein et Hakka sont les deux plats de nouilles chinois. Afin de différencier ces deux recettes, il faut se plonger dans les origines et l'origine des communautés auxquelles ces aliments appartiennent.

Chow mein, en réalité Chao mian en mandarin, est un produit de la communauté taishanaise de Chine. Taishan est une ville côtière située dans la province du Guangdong, dans le sud de la République populaire de Chine. La ville fait partie de la région du Grand Taishan et ses habitants sont connus sous le nom de Taishanais. Le Chow mein est un plat de nouilles cuit dans le style recommandé par les anciens Taishanais ou par les habitants des régions modernes de Taishan en Chine.

Les nouilles Hakka font référence au style de préparation des nouilles par les Chinois Hakka. Ces personnes sont également connues sous le nom de Hakka Han, ou Chinois Han, apparentés aux provinces de la province du Guangdong, du Jiangxi, du Guangxi, du Sichuan, du Hunan et du Fujian en Chine. Une majorité de ces personnes ont émigré vers diverses régions du monde il y a plusieurs siècles, parmi lesquels l'Inde est une destination de choix vers laquelle elles se sont dirigées. En Inde, les Chinois Hakka se sont installés à Tangra, dans l’État de Kolkata, surnommé le Chinatown de l’Inde. La fusion de la cuisine bengali locale de Kolkata et du style de cuisine chinoise Hakka a donné naissance à ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de «nouilles Hakka».

Alors que les nouilles Hakka sont connues depuis longtemps pour être différentes de Chow mein, elles sont toutes deux appelées et comprises comme identiques par de nombreuses personnes en Inde et dans le reste du monde. Une grande raison à cela est que les deux plats sont préparés en les cuisant d'abord dans de l'eau ou du bouillon, puis en les égouttant. De plus, les types de légumes et de vinaigrettes utilisés dans ces plats sont également les mêmes. Les sauces utilisées dans la préparation ne sont pas trop différentes non plus. Le vinaigre, le soja, le piment, etc. sont tous ajoutés, ou peuvent être ajoutés dans ces deux plats. Fondamentalement, il s’agit de recettes ouvertes, c’est-à-dire que l’on peut les faire cuire en fonction des matières premières disponibles ou des besoins spécifiques.

Cependant, si l’on soulignait les légères différences, la préparation serait encore la plus grande différence. Les nouilles Hakka sont frites et ont une saveur indo-chinoise distincte, tandis que le Chow mein est un plat de nouilles sauté ayant une saveur originale, en plus d'être influencé par une variété de cuisines. En fait, les cuisines américaine chinoise, brésilienne, mexicaine chinoise ont leur propre version du Chow mein. Il est donc très difficile de cerner les différences entre les nouilles Chow mein et Hakka, mais si on peut le faire, il / elle mérite probablement un festin de nouilles!

Comparaison entre les nouilles Chow mein et Hakka:

	Chow mein	Nouilles Hakka
Lieu d'origine	Chine	Chine
Appartient à	Le peuple Taishanese de Chine	Le peuple chinois Hakka Han ou Han de Chine
Saveur	Original et aussi influencé	Distinctement indo-chinois
Légumes / Viande	Les deux peuvent être utilisés	Les deux peuvent être utilisés
Ingrédients des Nouilles	Blé, riz, haricot mungo, amidon de canna, pomme de terre, sarrasin et gland	Identique à Chow Mein
Préparation	Sauté	Mélangé et frit
Sec / sauce	Peut être séché ou en sauce	La plupart du temps, la sauce associée aux nouilles Hakka est une rareté.