Principale différence : le Chinese Chop Suey diffère de l'American Chop Suey en ce que ce dernier est en réalité un plat de pâtes, tandis que le premier est un plat composé de viande, d'œufs et de légumes liés dans une sauce épaisse et servi avec du riz ou des nouilles.

Le terme Chop Suey est toujours associé à beaucoup d'ambiguïté, en raison de son origine et des ingrédients qui entrent dans sa recette. Beaucoup de gens pensent que cela provient de la Chine, tandis que d'autres pensent que ce plat a vu le jour en Amérique à la suite de l'immigration des communautés chinoises dans les régions occidentales du monde. En conséquence, la fusion de la cuisine américaine locale et de la cuisine chinoise immigrée a donné naissance à un nouveau style de cuisine, connu sous le nom de cuisine chinoise américaine. Chop Suey est l'une des plus belles illustrations de la cuisine chinoise américaine.

Pour faire un chop suey, de la viande de poulet, de poisson, de bœuf, de crevettes ou de porc; les légumes tels que les germes de soja, le chou et le céleri; et les œufs constituent les principales conditions préalables. Ces ingrédients sont d'abord sautés et cuits avec une variété d'épices et de condiments, puis liés dans une solution gluante qui est ensuite épaissie en y ajoutant de l'amidon. Le mélange saucy résultant est ensuite servi avec des variantes de riz telles que du riz frit ou des nouilles. C’est ce qu’implique fondamentalement un Chop suey.

Il est intéressant de noter que l’American Chop Suey est en réalité une rupture avec le classique ou le Chop Suey traditionnel, comme expliqué ci-dessus. En fait, l'American Chop Suey est un plat de pâtes américain, qui représente le style de cuisine italo-américain. L'American Chop Suey comprend du macaroni au coude, du bœuf haché cuit, des oignons sautés et des poivrons verts dans une sauce épaisse à base de tomate. Accompagné de pain et de sauce Worcestershire, l’American Chop Suey peut également être préparé à partir de pâtes alimentaires telles que le ziti, le farfalle ou la rotelle, en l’absence de macaronis au coude.

Les recettes de ces deux plats doivent clairement faire la distinction, mais leurs noms suffisent souvent pour dissimuler cette différence. Comme son nom l'indique, l'American Chop Suey est appelé ainsi car il s'agit en quelque sorte d'un assortiment hétéroclite de viande, de légumes et d'assaisonnements à l'italienne, ce que le Chop Sue chinois est essentiellement sauf qu'il contient des sauces et des condiments chinois. Ajoutons à cette confusion une autre variante de Chop Suey, influencée par le style de cuisine indo-chinois. Ce type de Chop Suey comprend essentiellement des nouilles sautées, garnies d’un choix de viande à la sauce aigre-douce et d’un œuf au plat. On trouve fréquemment ce Chop Suey dans de nombreux restaurants indiens qui servent une cuisine indochinoise et un aliment de rue populaire.

Par conséquent, la fusion de la cuisine chinoise avec différents styles de cuisine indigène a donné lieu à de nombreuses spécialités ayant les mêmes noms, mais elles varient en termes de méthode de préparation, d'ingrédients, d'accompagnements et de goût.

Comparaison entre le Chop Suey chinois et le Chop Suey américain:

	Chop Suey Chinois	Chop suey américain
Style de cuisine	Américano-chinois	Italo-américain
Essentiellement	Le chop suey chinois est un mélange délicat à savourer avec du riz ou des nouilles.	L'American Chop Suey est composé de pâtes accompagnées de pain ou de sauce Worcestershire.
Ingrédients Prime	Viande de poulet, de poisson, de bœuf, de crevettes ou de porc; les légumes tels que les germes de soja, le chou et le céleri; et des oeufs.	Macaronis aux coudes, boeuf haché cuit, oignons sautés et poivrons verts.
Les accompagnements	Riz ou nouilles	Pain, sauce Worcestershire
Formes alternatives	Forme américano-chinoise de Chow mein avec l'ajout de nouilles sautées.	Ziti, farfalle ou rotelle peuvent remplacer les macaronis. Les oignons ou les poivrons verts peuvent être omis pour les champignons. Le poivre noir, les herbes et la sauce Worcestershire sont aussi parfois utilisés dans la préparation.