Différence entre le caramel et le caramel au beurre

Différence clé: Le caramel est un produit de confiserie qui est fabriqué en chauffant n'importe quel sucre. La caramel écossais est un produit de confiserie obtenu par chauffage de la cassonade et du beurre.

Le caramel et le caramel au beurre sont deux garnitures sucrées, des bonbons ou des friandises au sucre qui sont populaires dans le monde entier. Les amateurs de sucre connaissent partout le goût sucré, piquant et plein de bonheur de ces deux-là, mais beaucoup parviennent encore à les confondre. Bien qu'ils ressemblent par leur couleur et leur texture et qu'ils soient fabriqués à partir d'ingrédients similaires, leur goût et leur processus de fabrication diffèrent.

Le caramel est un produit de confiserie qui est fabriqué en chauffant une variété de sucres. Le caramel est le plus souvent fabriqué à partir de sucre blanc. Il est beige foncé à brun doré et a une texture et une épaisseur sirupeuses. Afin de faire du caramel, le sucre est chauffé lentement à environ 170 ° C (340 ° F), ce qui entraîne la décomposition des molécules de sucre en un sirop noir et sucré. Le terme «caramel» a été attribué au terme médiéval latin «cannamellis» qui signifie «canne à sucre» et au terme latin «callamellus» qui signifie «petit roseau», une autre référence à la canne à sucre.

Le caramel peut être utilisé sous différentes formes telles que l'aromatisation des desserts, le remplissage de bonbons, d'éclairs et de chocolats, comme garniture de crème glacée, de crème pâtissière, de pomme caramel et de maïs caramel et sous forme de sauce caramel et de bonbon caramel. La sauce caramel est préparée en chauffant de l'eau et du sucre en poudre à basse température, jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé, après quoi on ajoute du beurre et de la crème à fouetter épaisse ou épaisse (selon la recette). Le mélange est chauffé un peu plus longtemps avant d'être refroidi et servi. Le bonbon au caramel est un bonbon moelleux, dense et moelleux, obtenu en faisant bouillir un mélange de lait ou de crème, de sucre (s), de beurre et d'arômes de vanille. Ceci est un bonbon populaire qui est vendu à grande échelle par de nombreuses entreprises. Les caramels au caramel sont des bonbons durs au caramel qui sont fabriqués en refroidissant le caramel et en le laissant durcir.

La caramel écossais est un produit de confiserie obtenu par chauffage de la cassonade et du beurre. Selon la recette, cela peut également inclure du sirop de maïs, de la crème, de la vanille et du sel. Il est beige clair et de couleur crème, ressemblant à une sauce. Pour faire du caramel au beurre, le sucre est cuit au stade de la craquelure molle, au lieu du stade de la craquelure dure utilisé pour créer du caramel et d’autres caramels durs. Selon une recette publiée dans un journal de 1848 par "Housewife's Corner" et Masluk Cream Co., "faire cuire du caramel au beurre de Doncaster équivaut à une livre de beurre, une livre de sucre et un quart de livre de mélasse".

L'origine du terme 'caramel au beurre' n'est pas claire bien qu'il existe de nombreuses théories incluant le terme 'scotch' signifie 'couper ou marquer' en référence à la confiserie coupée en morceaux, ou "scotchée" avant qu'elle ne soit durcie. Selon une autre théorie, le mot "scotch" était dérivé du mot "scorch". Le caramel au beurre est souvent utilisé comme aromatisant dans les bonbons, les gâteaux, les biscuits, la sauce, le pouding, etc. Ils peuvent également être emballés et vendus comme des bonbons à mâcher ou des caramels durs.

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