Principale différence: les huiles de canola et de carthame sont des huiles de cuisson soucieuses de l’alimentation, car elles sont riches en acides gras monoinsaturés. L'huile de canola est obtenue à partir de graines de colza, tandis que l'huile de carthame est obtenue à partir de graines de fleur de carthame. Outre leurs origines, ces huiles se ressemblent beaucoup et sont reconnues pour leurs bienfaits pour la santé cardiaque.

La teneur en graisse de ces huiles est directement efficace sur l’aspect santé d’un individu. Et comme la majeure partie des matières grasses proviennent des huiles, celles-ci jouent un rôle vital dans le maintien d'une santé saine et stable. Les huiles végétales et leurs bienfaits alimentaires sont célèbres parmi toutes les personnes soucieuses de leur santé. Les huiles sont recherchées pour la cuisine et d'autres bienfaits pour la santé. Ce sont des ingrédients majeurs dans diverses recettes et sont donc les favoris des chefs, des mamies, des mères et des cuisiniers.

Les huiles de canola et de carthame ne sont pas si différentes les unes des autres; les huiles appartiennent aux régions méditerranéennes, nord-africaines, asiatiques du sud-ouest et indiennes. Les deux huiles ont un goût doux et sont riches en acides gras monoinsaturés. En raison de quoi, les huiles n'interfèrent pas avec les saveurs des autres produits alimentaires. Outre certaines similitudes, leurs caractéristiques diffèrent également, tout comme leurs origines qui les différencient les unes des autres.

L'huile de canola est fabriquée à partir des graines de colza d'un plant de colza; scientifiquement, ce sont les Brassica campestris (Brassica napus L. et B. campestris L.). L'huile est traitée avec précipitation et traitements à l'acide organique. En cuisine, il est utilisé dans la cuisson allant du sauté au friture ou au gril; l'huile particulièrement connue pour ses besoins en chauffage élevé. L'huile est utilisée dans de nombreuses situations et méthodes pour remplacer les graisses saturées. Comme les autres huiles, l'huile de canola est également applicable dans les applications de lubrifiants industriels, de biocarburants, de bougies, de rouges à lèvres et d'encres pour journaux, en fonction du prix sur le marché au comptant. La Société américaine de médecine de la reproduction a recommandé que l'huile de canola soit considérée comme le lubrifiant vaginal préservant la fertilité. Récemment, des études ont également été menées sur l'utilisation de l'huile dans la réduction de la croissance des cellules cancéreuses.

L'huile de carthame est obtenue à partir de graines de carthame, appartenant à la famille du tournesol. L'huile fait également partie des huiles de cuisson couramment utilisées pour la cuisson et les applications à chaleur moyenne. Les meilleures applications de l'huile de carthame se trouvent en dermatologie, dans laquelle l'huile est utilisée dans la peau et ses problèmes et problématiques connexes. Il existe deux types de carthame produisant différents types d’huile: l’une riche en acide gras monoinsaturé (acide oléique) et l’autre en acide gras polyinsaturé (acide linoléique). Les huiles correspondantes sont applicables dans les peintures, en particulier dans les peintures blanches. L'huile de carthame haute linoléique est applicable dans les buts diététiques; cela aide aussi à réguler la glycémie et la dégradation des acides gras. Selon une étude, l'huile de carthame contient une protéine appelée adiponectine, qui s'est révélée bénéfique pour les femmes ménopausées et leurs problèmes. L'huile s'avère bénéfique pour la prévention des maladies cardiaques, y compris le durcissement des artères principalement lors de l'athérosclérose et des accidents vasculaires cérébraux.

Les huiles de canola et de carthame ont leurs propres avantages et inconvénients. Les huiles fournissent les acides gras essentiels tels que les oméga-6, également appelés acide linoléique, et les acides gras oméga-3, ou acide alpha-linolénique, qui renforcent le système immunitaire et enrichissent la santé vasculaire. L'huile de carthame a un point de fumée élevé, à 265 degrés Celsius, tandis que celle de l'huile de canola est à 238 degrés Celsius. Selon l’American Diabetes Association, l’huile de canola est riche en acides gras monoinsaturés, ce qui abaisse le taux de mauvais cholestérol et réduit également le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral. Alors que l'huile de carthame contient des sources vitales d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur et d'antioxydants qui combattent le cancer.

Comparaison entre l'huile de canola et l'huile de carthame:

	Huile de canola	L'huile de carthame
Huiles obtenues à partir de	colza qui est une graine pure	graines de carthame
En cuisine,	saute, frire peu profonde, frire	huile de cuisine, dans la vinaigrette et pour la production de margarine
Également utilisé dans	cuisson, comme biodiesel, bougies, rouges à lèvres et encres de journaux	colorants cosmétiques et tissus de teinture
Adiponectine	absent	présent
Smoke Point	238 degrés Celsius	265 degrés Celsius
Bienfaits pour la santé	Réduire les niveaux de cholestérol plasmatique Maladie coronarienne Sensibilité à l'insuline Peroxydation lipidique Inflammation Le métabolisme énergétique	Réduit les problèmes tels que: Carence (acide gras) Angine de poitrine / maladie coronarienne Athérosclérose (peroxydation lipidique) Troubles cardiovasculaires Hépatite chronique (hépatite C) Fibrose kystique Diabète sucré type 2 Hyperlipidémie familiale L'ataxie de Friedreich Hypercholestérolémie Hypertension artérielle Troubles rénaux Malnutrition (protéines-énergie) Supplément nutritionnel (préparations pour nourrissons) Problèmes de peau (phrynodermie) Nutrition parentérale totale Toxicité (lithium)