Différence entre le babeurre et le yogourt

Différence clé: le babeurre désigne deux types de boissons: les boissons traditionnelles et les boissons cultivées. Le babeurre traditionnel est la substance qui reste après le démoulage du beurre. Le babeurre cultivé est une fermentation artificielle du lait qui l’épaissit. Le yogourt est un produit de journal créé par la fermentation du lait à l'aide de bactéries. La bactérie utilisée pour fermenter le lait est connue sous le nom de «cultures de yaourt».

Le babeurre et le yaourt sont deux types de produits laitiers. Ces deux types de lait sont créés par la fermentation du lait d’une manière ou d’une autre. Le babeurre et le yaourt jouent un rôle important dans la cuisine et l'alimentation dans de nombreuses cultures différentes à travers le monde. Ceux-ci sont complètement différents les uns des autres dans presque tous les aspects.

Le babeurre fait référence à deux formes différentes de boissons: traditionnelles et cultivées. Le babeurre traditionnel est la substance qui reste après le démoulage du beurre. Le babeurre cultivé est une fermentation artificielle du lait qui l’épaissit. Plus communément, le babeurre est maintenant utilisé pour désigner ces boissons fermentées. Ces boissons se trouvent généralement dans les climats chauds, tels que le Moyen-Orient, le Pakistan, l'Inde et les climats froids tels que l'Allemagne, la Pologne, la Scandinavie et les Pays-Bas.

Cette boisson est créée à partir de lait de vache et est fermentée avec des bactéries lactiques, ce qui provoque l’épaississement du lait et lui donne un goût acide et acidulé. Streptococcus lactis et Lactobacillus bulgaricus sont deux types de bactéries utilisées pour la fermentation. La bactérie fermente le lactose dans le lait, produisant de l'acide lactique. Le babeurre traditionnel a un goût moins acide et moins acidulé que le babeurre cultivé. En Inde, le terme babeurre désigne le liquide qui reste après avoir extrait le beurre du yogourt brassé. En plus d'être consommé cru, le babeurre est également utilisé dans diverses recettes de biscuits, crêpes et pain de maïs. Il peut également être utilisé comme substitut du lait et du yogourt.

Le babeurre offre de nombreux avantages pour la santé, notamment une forte teneur en probiotiques (également appelée bonnes bactéries). Les probiotiques aident à renforcer le système immunitaire et à transformer le lactose en acide lactique. Le babeurre est bon pour le système gastro-intestinal. Il est également connu pour prévenir les infections vaginales et des voies urinaires. Le babeurre, semblable au lait, offre une dose de calcium, d’iboflavine, de vitamine B12, de zinc et de protéines. Le babeurre est également recommandé pour la consommation des personnes intolérantes au lactose, car la boisson est pauvre en lactose en raison de la bactérie qui transforme le lactose en acide lactique. Le babeurre est également conseillé lors d'un régime car il contient moins de calories que le lait, mais offre presque les mêmes avantages pour la santé.

Le yogourt est un produit de journal créé par la fermentation du lait à l'aide de bactéries. La bactérie utilisée pour fermenter le lait est connue sous le nom de «cultures de yaourt». La bactérie fermente le lactose dans le lait et le fait produire de l'acide lactique, ce qui donne au yaourt un goût acidulé et acide. Le yogourt remonte à l’Inde et à l’Iran environ 500 ans avant notre ère. En Inde, le yogourt et le miel sont connus comme «la nourriture des dieux» et font partie des festivals et des offrandes. Le mot "yaourt" est dérivé du mot turc "yoğurt", qui signifie "cailler ou coaguler; épaissir ”Le yogourt est également orthographié de différentes manières, telles que yaourt, yaourt, yaourt, yaghourt, yahourth, yaourt, yaourt et jogourt.

Le yaourt est le plus souvent créé avec du lait de vache; Toutefois, il peut également être créé à l'aide de buffles, de chèvres, de brebis, de juments, de chameaux et de yacks. Pour cailler le lait et créer du yaourt, des bactéries telles que Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus salivarius subsp. Des bactéries thermophilus sont utilisées. Afin de créer du yaourt, le lait est d'abord chauffé à environ 80 ° C afin de tuer toute bactérie supplémentaire susceptible d'être présente et de dénaturer les protéines du lait. On laisse ensuite le lait refroidir à environ 45 ° C, puis on ajoute la bactérie (en l'absence de bactérie, une cuillerée de yogourt fera également l'affaire), puis on laisse le lait fermenter à la température ambiante. Le yaourt peut être consommé cru ou aromatisé avec du sucre, du sel, des épices et d’autres arômes.

Le yaourt est également très sain dans le cadre de l'alimentation quotidienne. C'est une bonne source de calcium, de phosphore, de riboflavine-vitamine B2, d'iode, de vitamine B12, d'acide pantothénique-vitamine B5, de zinc, de potassium, de protéines et de molybdène. Le yogourt contient également beaucoup de probiotiques qui peuvent aider une personne à vivre plus longtemps. Les bactéries peuvent également aider à renforcer le système immunitaire. Il est conseillé aux personnes allergiques aux produits laitiers de consommer du yogourt, car il ne provoque pas l'allergie provoquée par le lactose. Le yaourt est également une bonne option pour les personnes souffrant de maux d'estomac, tels que la diarrhée. La consommation de yogourt faible en gras peut également aider à perdre du poids.

Babeurre

Yaourt

Définition

Le babeurre est la substance qui reste après que le beurre ait été extrait du lait. Ceci est connu comme le babeurre traditionnel. Le babeurre désigne également les boissons fermentées.

Le yogourt est un produit laitier qui est créé par la fermentation bactérienne du lait à l'aide de «cultures de yaourt». La bactérie provoque la fermentation du lactose et produit de l'acide lactique.

Origine

Le babeurre traditionnel est originaire d’Asie du Sud.

Produit à partir de quel lait

Vache

Vache, buffle, chèvres, brebis, juments, chameaux et yaks.

Processus de fabrication

À partir de lait frais, il est ensuite brassé jusqu'à ce qu'il se sépare en beurre et en une substance aqueuse. Cette substance aqueuse est connue sous le nom de babeurre traditionnel. Le babeurre artificiel est un lait de vache qui est fermenté à l'aide de bactéries lactiques, ce qui rend le lait plus épais.

Les plus anciens documents datés montrent que le yogourt est utilisé dans l'ancienne culture de l'Inde et de l'Iran jusqu'à 500 ans av.

Avantages pour la santé

Fort en probiotiques (également connu sous le nom de bonnes bactéries). Les probiotiques aident à renforcer le système immunitaire et à transformer le lactose en acide lactique. Le babeurre est bon pour le système gastro-intestinal. Il est également connu pour prévenir les infections vaginales et des voies urinaires. Le babeurre, semblable au lait, offre une dose de calcium, d’iboflavine, de vitamine B12, de zinc et de protéines.

Le yogourt est une bonne source de calcium, de phosphore, de riboflavine-vitamine B2, d'iode, de vitamine B12, d'acide pantothénique-vitamine B5, de zinc, de potassium, de protéines et de molybdène. Le yogourt contient également beaucoup de probiotiques qui peuvent aider une personne à vivre plus longtemps. Les bactéries peuvent également aider à renforcer le système immunitaire.

Goût

Le babeurre a un léger goût acidulé et amer causé par les bactéries productrices d'acide.

L'acide lactique produit par la bactérie des «cultures de yaourt» confère au yogourt un goût acidulé et acide.

Autres utilisations

En plus d'être utilisé comme boisson, il peut également être utilisé dans les recettes de biscuits, crêpes et pain de maïs. Il peut également être utilisé comme substitut du lait et du yogourt.

Le yaourt peut être mangé comme ça ou salé ou sucré. Des arômes supplémentaires peuvent également être ajoutés au yogourt. Le yogourt est également utilisé en remplacement de la crème épaisse dans de nombreuses recettes. Il est également utile pour créer d'autres boissons telles que le lassi ou le chaas indien.

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