Différence clé: Le brandy, abréviation de brandywine, est un alcool distillé à partir de vin, de raisin et d’autres jus de fruits. Le cognac est en réalité un type de cognac qui a été distillé dans la ville de Cognac en France. Il ressemble au brandy car les deux sont fabriqués à partir de raisins.

Il existe de nombreux types de boissons disponibles sur le marché et beaucoup de personnes qui ne sont pas des enthousiastes sont souvent confondues entre différentes boissons qui peuvent sembler similaires en termes de couleur et de goût. Le cognac et le cognac sont deux boissons de ce type qui confondent souvent car elles ont un goût similaire. Ce n’est pas vraiment faux car le cognac est en fait un type de marque produite en France. Les personnes qui consomment de l’alcool pour savourer le goût et la saveur de la boisson peuvent réellement faire la différence entre deux marques, leur ancienneté, l’ingrédient spécial utilisé, etc.

Le brandy, abréviation de brandywine, est un alcool distillé à partir de vin, de raisin et d’autres jus de fruits. Le mot «brandywine» est dérivé du mot néerlandais «brandewijn» qui signifie «vin brûlé». Les brandies sont plus communément considérées comme une boisson après le dîner et peuvent contenir de l'alcool en volume (ABV) entre 35% et 60%. L'origine de l'eau-de-vie remonte au développement de la distillation dans la Grèce antique et à Rome. Cependant, le brandy moderne remonte au 12ème siècle. Les brandies sont élaborées à partir de raisins ou de fruits pouvant produire un jus sucré. Selon l’Encyclopaedia Britannica, le cognac peut également être utilisé pour désigner l’esprit fabriqué à partir de grignons d’arôme et d’autres fruits fermentés. Toutefois, si le brandy est fabriqué à partir de tout autre fruit au lieu de raisin, de nombreux pays exigent qu'il soit étiqueté comme «brandy de fruits», «alcool de fruit» ou que le nom du fruit soit mentionné sur la bouteille. Les réglementations relatives à la production et à l'étiquetage diffèrent selon les juridictions.

Le processus de production de l'eau-de-vie nécessite la fermentation du vin, des jus de fruits ou des raisins pendant 4 à 5 jours, après quoi ils sont distillés, à l'aide d'alambics ou d'alambics, avant d'être mis en fûts de vieillissement. Il n’ya pas de temps prédéfini pour le vieillissement, certains jus de fruits n’exigeant pas de vieillissement Le processus de vieillissement détermine la couleur de l'eau-de-vie; s'il n'est pas vieilli, le brandy est incolore ou limpide et plus il vieillit, plus la couleur du brandy est intense. Un peu de cognac peut également être ajouté au caramel pour ajuster la couleur et la saveur de la boisson. La distillation doit différer selon le type de brandy produit. Par exemple, le vin avec une teneur en alcools de 8 à 12% et une acidité élevée est bouilli dans un alambic. Le brandy fabriqué à partir de raisins nécessite également d'être distillé deux fois ou plus pour acquérir l'arôme et la saveur requis.

Le brandy est étiqueté d'une certaine manière qui montre la qualité du brandy. Les étiquettes incluent AC (âgé de 2 ans), VS (très spécial, âgé de 3 ans), VSOP (Très supérieur vieux pâle, âgé d'au moins 5 ans), XO (Extra vieux, âgé d'au moins 6 ans), Vintage (l'étiquette indique la date à laquelle il a été placé dans le fût) et Hors d'age (trop vieux pour déterminer l'âge, généralement plus de 10 ans). Le cognac et l’armagnac, d’autre nom, ont été baptisés du nom de l’endroit où ils ont été produits.

Le cognac est en réalité un type de cognac qui a été distillé dans la ville de Cognac en France. Il ressemble plus à l'eau-de-vie car les deux sont fabriqués à partir de raisins. Le brandy est produit dans la région viticole entourant Cognac. Seules quelques régions autorisées sont autorisées à produire du cognac et ces régions ont été divisées en six zones ou crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois et enfin Bois Ordinaire.

Le cognac est fabriqué à partir de raisins verts et seuls les raisins sélectionnés sont autorisés dans la production de cognac. Selon le Bureau national interprofessionnel du Cognac, si l'étiquette porte le nom du crus, au moins 90% des raisins utilisés doivent être Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard, tandis que 10% peuvent être Folignan, Jurançon blanc, Meslier. St-François, Sélect, Montils ou Sémillon. Les cognacs qui ne portent pas le nom doivent utiliser au moins 90% de colombard, de folle blanche, de jurançon blanc, de méslier saint-françois, de montils, de sémillon ou d'ugni blanc et jusqu'à 10% de folignan ou de sélect.

Une fois les raisins pressés, ils sont ajoutés à la levure et laissés à fermenter pendant quelques semaines. Le vin est ensuite distillé à l'aide d'alambics en cuivre de forme traditionnelle de Charentais jusqu'à obtenir un alcool sans couleur contenant environ 70% d'alcool. L'esprit distillé est ensuite vieilli pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne français du Limousin ou du Tronçais. Dans les fûts de chêne, l’alcool et l’eau commencent à s’évaporer environ 3% par an. L'alcool atteint les 40 ABV requis par quatre ou cinq décennies. Cependant, l'alcool peut également être retiré tôt et dilué avec de l'eau pour atteindre le même ABV. Après quatre ou cinq décennies, le cognac peut ensuite être transféré dans de grandes bonbonnes en verre, appelées bonbonnes, à des fins de mélange.

L'institution française interprofessionnelle BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), les grades officiels de qualité de cognac tels que:

• VS (très spécial) ou *** (trois étoiles): désigne un assemblage dans lequel le plus jeune eau-de-vie est stocké dans un fût pendant au moins deux ans.
• VSOP (pâle ancienne très supérieure): désigne un mélange dans lequel le plus jeune brandy est stocké pendant au moins quatre ans dans un fût, mais l'âge moyen du bois est beaucoup plus grand.
• XO (extra old): désigne un mélange dans lequel le plus jeune brandy est stocké pendant au moins six ans mais en moyenne plus de 20 ans.

Cognac et Brandy sont plus ou moins la même chose, un brandy. Cependant, ils ont des différences distinctes. Le brandy ne se limite pas à être produit uniquement à partir de raisins mais peut également être produit à l'aide d'autres fruits, tandis que le cognac est principalement fabriqué à partir de raisins distillés, qui sont également des types particuliers de raisins. Le cognac a un ensemble de règles plus strictes à suivre s'il veut étiqueter sa boisson comme un cognac. Le goût de la boisson doit également être cohérent en fonction de la qualité et du mélange; à cause de cela, chaque maison de cognac aurait un maître-goûteur chargé de mélanger tous les esprits.